Pureći bataci u umaku od šljiva i grožđica s pinjolima

Potrebno vam je

• 0.25 šalica grožđice
• 3 žlica šljive, suhe
• 6 žlica vino, desertno suho
• 210 g luk ,crveni
• 1400 g puran ( crno meso - batak, zabatak )
• 1.50 žlica ulje maslinovo
• 0.33 šalica rajčica, crvena
• 1 šalica voda
• 2 žlica pinjoli
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Pomiješajte grožđice i šljive pa ih prelijte vinom i poklopite. Ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Sitno nasjeckajte luk, a meso začinite solju i paprom.
3. Duboku tavu stavite na umjereno jaku vatru i zagrijte većinu ulja. Prepržite batake dok ne dobiju boju. Pržite ih deset minuta pa dodajte luk i, miješajući, sve pržite još desetak minuta.
4. Ocijedite vino iz posude s gožđicama i šljivama pa ga dodajte u tavu. Kad je većina vina isparila, ubacite i rajčice pa pržite dok se sve ne karamelizira. Ulijte vodu, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Dodajte grožđice i šljive, poklopite te kuhajte sat vremena.
5. U međuvremenu ugrijte ostatak ulja u drugoj tavi i prepržite pinjole kojima pospite meso.

Izvor Skuhatćute