Sezona roštiljanja nezamisliva je bez sočnih ražnjića. Oni su jako ukusan dio svakog roštilja, bilo da su složeni od mariniranog i na žaru pečenog mesa, plodova mora, ribe ili povrća uvijek će se svidjeti publici.
Želiš li prihvatiti naš izazov, uz ova tri recepta usavršit ćeš svoje tehnike grilanja ražnjića. Uostalom, ražnjići sa žara omiljena su hrana u bilo koje doba godine
Bilo da ih spremaš na električnom ili pravom roštilju uz njih možeš poslužiti i razne druge (sezonske) delicije. Ili se, poput nas, poigrati s okusima s raznih kontinenata - tako će i priprema i degustiranje biti zanimljivije i ukusnije!
Marokanski ražnjići
Marokanski ražnjići
Sastojci:
- 800 g pilećeg filea
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- korica i sok od 1 limuna
- sol i papar
- 2 žličice začinske mješavine Ras el Hanout (korijander, cimet, kurkuma, muškatni oraščić, piment I klinčić)
Postupak:
- Meso operi, osuši ubrusom te ga nareži na 12 tankih, uzdužnih traka. Oljušti i nasjeckaj češnjak. Pomiješaj ulje, 2 žlice soka od limuna, limunovu koricu, sol, papar i mješavinu začina te ostavi meso poklopljeno 3 sata u toj marinadi.
- Meso ocijedi od marinade i nabodi na namočene štapiće za ražnjiće. Peci ih oko 7 minuta uz okretanje.
- Marokanske ražnjiće posluži uz salatu od kus-kusa s povrćem i jogurtom.
Ražnjići Posejdon
Ražnjići Posejdon
Sastojci:
- 16 kozica
- 4 oljuštena škampa
- meso 12 Jakobovih kapica
- po 1 limeta i limun
- 2 žlice maslinovog ulja
- 8 ploški mesnate slanine
- sol i papar
Postupak:
- Plodove mora operi i osuši na kuhinjskom ubrusu. Limun i limetu operi u vrućoj vodi, osuši i prereži popola. Po polovicu limuna i limete iscijedi, a ostatak nareži na manje komade. Sok od limete i limuna posebno promiješaj s po žlicom maslinova ulja pa svaku marinadu posoli i popapri.
- Škampe prereži popola, omotaj slaninom te nabodi na namočene štapiće za ražnjiće (drveni štapići se moče u vodi kako se ne bi zapalili na roštilju), naizmjence sa školjkama. Na kraj svakog ražnjića nabodi po komad limuna i pokapaj ih marinadom od limunova soka.
- Kozice nabodi na štapiće naizmjence s komadima limete pa ih pokapaj marinadom od limete. Peci ražnjiće oko 5 minuta na žaru te ih prije posluživanja po želji ukrasi korijandrom.
Pikantni pileći ražnjići s limunom
Pikantni pileći ražnjići s limunom
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea
- po 2 crvene i zelene čili papričice
- 5 žlica soka od limuna
- 8 žlica maslinovog ulja
- 3 limuna
- 8 prutića limunske trave ili običnih drvenih štapića
Postupak:
- Meso nareži na kocke veličine 3 cm. Čili papričice za marinadu uzdužno proreži, očisti od sjemenki, properi i nasjeckaj na što sitnije komadiće. Pomiješaj ih sa sokom od limuna i maslinovim uljem, dodaj meso, sve dobro promiješaj, poklopi i stavi da se marinira preko noći.
- Limune operi vrućom vodom, obriši, prereži popola i nareži na male, debele ploške. Ako imaš limunsku travu, operi je, posuši i ušilji nožićem. Drvene štapiće prethodno namoči. Marinirano meso malo ocijedi i naizmjence s limunom nabodi na štapiće.
- Ražnjiće peci 3 min u rupičastoj aluminijskoj posudi za roštilj, okreni, pokapaj s malo marinade te peci još 3 minute.
