Rižoto od bundeve i gorgonzole

Potrebno vam je

• 600 g hokaido bundeva
• 120 g luk ,crveni
• povrtni temeljac
• 250 g riža, carnaroli
• 2 dl vino bijelo
• 100 g gorgonzola
• 30 ml ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 40 g grana padano

Priprema

1. Bundevu očistite i narežite na kockice.
2. Pripremite temeljac od povrća (mrkve, celera, crvenog luka).
3. Polovicu narezane bundeve zapecite u pećnici, a drugu polovicu popržite u woku na malo maslinova ulja tako da ostane u obliku kockica.
4. Na zagrijano maslinovo ulje dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte do zlatnožute boje. Dodajte rižu, popržite je nekoliko minuta lagano miješajući i dodajući bijelog vina ili prosecca. Čim se vino ukuha, dodavajte topli temeljac stalno miješajući 7-8 min.
5. Dodajte bundevu iz pećnice da se izmiješa s rižom i dalje miješajući na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Posolite prema želji.
6. Pred kraj dodajte komadiće bundeve iz woka te sir gorgonzolu. Kušajte te dodajte soli i papra prema potrebi.
7. Uklonite s vatre i pustite da odstoji 2-3 minute.

Rižoto od bundeve i gorogonzole po receptu Gianfranca Crepaldija