Sočna karipska makaroni pita

Zagrij pećnicu na 175°C.

U velikom loncu zakuhaj vodu i dodaj 1 žlicu soli. Dodaj tjesteninu i odmah promiješaj kako se ne bi slijepila. Kuhaj je prema uputama na pakiranju, povremeno miješajući.

Ocijedi kuhanu tjesteninu i vrati je u isti lonac. Dodaj maslac i dobro promiješaj dok se potpuno ne otopi i tjestenina ne postane glatka i sjajna. Poklopi lonac i ostavi ga sa strane dok pripremaš ostale sastojke.

Dok se tjestenina kuha, u srednje velikoj zdjeli ili mjernoj posudi zapremine 1 litar pjenjačom dobro izmiješaj kondenzirano mlijeko, jaja, kečap i senf. Miješaj dok smjesa ne postane glatka i homogena. Ostavi sa strane.

U maloj tavi zagrij ulje na srednje jakoj vatri. Dodaj naribani luk, protisnuti češnjak i nasjeckane ljute papričice te ih pirjaj oko 5 minuta, dok ne omekšaju i ne zamirišu. Makni s vatre.

Dodaj pirjane sastojke u tjesteninu. Začini crnim paprom, paprikom, 1 žličicom soli i kajenskom papričicom (ako je koristiš). Dobro promiješaj kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.

Prelij mliječnu smjesu preko začinjene tjestenine i dobro promiješaj. Postupno dodaj otprilike 3/4 količine sira, malo-pomalo, i nastavi miješati dok se sir ne sjedini s ostalim sastojcima. Nije potrebno da se potpuno otopi.

Smjesu prebaci u kalup za pečenje veličine 22x30 cm (ili aluminijski kalup slične veličine). Po vrhu ravnomjerno rasporedi preostali sir.

Pokrij kalup aluminijskom folijom i peci 25 minuta. Zatim ukloni foliju i nastavi peći dok površina ne postane zlatno-smeđa i sir ne počne stvarati mjehuriće, još otprilike 20 minuta.

Ako želiš tamniju i hrskaviju koricu, produži pečenje za dodatnih 5-6 minuta. Kada je pita gotova, ne smije se micati ako lagano protreseš kalup.