gastro postao
Mediteransko povrće i lagana riba zadovoljit će i one najzahtjevnije za vrućih ljetnih dana (i večeri)
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g krumpira
- 4 fileta škarpine (oko 200 g po komadu)
- 200 g mini rajčica
- 2 grančice ružmarina
- 2 grančice kopra
- 1 žlica ulja
- 4 žlice kapara
- 200 g vrhnja za kuhanje
- 2 limuna
- sol i papar
- 2 žlice senfa
- 100 g poriluka
- 3 žlice maslaca
- 75 ml mlijeka
- muškatni oraščić
Priprema:
- Krumpir oguli, operi i kuhaj u slanoj vodi oko 25 min. Limune operi u vreloj vodi, posuši ih ubrusom i prepolovi te iscijedi sok od jedne polovice limuna, a preostale polovice nareži na kriške. Meso operi, posuši ubrusom te pokapaj sokom od limuna.
- Mini rajčice operi i prepolovi. Začinsko bilje operi, protresi i nasjeckaj. Zagrij ulje u tavici pa pirjaj začinsko bilje i kapare. Izvadi žlicu začinskog bilja pa u tavicu ulij vrhnje za kuhanje, dodaj senf i rajčice. U tavicu dodaj filete škarpine pa ih pokrij s po 2 ploške narezanog limuna te pospi začinima. Filete pokrij i pirjaj na laganoj vatri oko 7 minuta.
- Poriluk operi, očisti i nareži na tanke kolute. Zagrij žlicu maslaca, pirjaj poriluk oko 5 min pa ga posoli i popapri. Zagrij mlijeko i 2 žlice maslaca. Krumpir ocijedi i napravi pire. Dodaj vruće mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić. Umiješaj poriluk. Pire krumpir posloži na tanjur, na nj položi filete i pokapaj umakom.
