Sočna torta od bundeve

Podloga

• 100 g speculaas keksi
• 3 žlica maslac, neslani
• 1.50 žlica agavin sirup

Krema

• 300 g pire od bundeve
• 2 kom jaje kokošje
• 70 ml agavin sirup
• 50 g kakao u prahu, nezašećereni
• 0.50 mala žlica mljeveni cimet
• 0.50 mala žlica đumbir u prahu

Priprema

1. Speculoos kekse razmrvi ili samelji te pomiješaj sa otopljenim maslacem i agavinim sirupom formirajući kompaktnu smjesu koju ćeš utisnuti na dno okruglog kalupa. Kada utisneš i poravnaš smjesu u kalupu, peci je 5 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Izvadi iz pećnice i malo ohladi.
2. Da bi dobili pire od bundeve, ako je veća treba je razrezati na nekoliko dijelova, omotati cijelu u aluminijsku foliju te peći oko 1 sat na 200 stupnjeva.
3. Odstrani koru, sjemenke te meso bundeve umuti mikserom u pire i ohladi.
4. Ohlađenom pireu od bundeve dodaj agavin sirup i umućena 2 jaja, umuti u kremu, te na kraju dodaj 50 g prosijanog kakaa te željene začine. Dobro promiješaj ili miksaj dok se kakao ne stopi s kremom.
5. Kremu ulij u kalup sa polupečenom podlogom od keksa, po vrhu posipaj s malo prosijanog kakaa dok ne pokriješ cijelu površinu i peci oko 30 minuta na 180 stupnjeva ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne bude suha. Posluži samo ili s tučenim slatkim vrhnjem. Napomene: količinu kakaa možeš smanjiti, ukoliko ti se čini da će torta biti prejaka agavin sirup možeš u potpunosti zamijeniti običnim/muscovado/demerara šećerom ili medom

Izvor Zdrava Krava