Tjestenina s gljivama i pancetom se ne odbija

U ovoj tjestenini prelivenoj ukusnim umakom od raznih vrsta gljiva i pancete teško ćeš odoljeti. 

S gljivama se možeš poigrati i odabrati one najomiljenije, a ako želiš pripremiti vegetarijansku verziju, iz sastojaka samo izbaci panceta, a umjesto goveđeg, koristi povrtni temeljac.

Možda vas zanima... Ručak za čistu desetku: Domaći njoki u umaku od gljiva i gorgonzole Recepti

Sastojci:

• 140 g šampinjona
• 100 g vrganja
• 100 g Shiitake gljiva
• 3 dl goveđeg temeljca
• 2 dl crnog vina
• 3 žlice maslinova ulja
• krupna morska sol
• svježe mljeveni papar
• 200 g pancete
• 40 g maslaca
• 3 žlica kadulje
• 1 žlica ružmarina
• 400 g tjestenine
• parmezan

Možda vas zanima... Okrijepi duh i tijelo francuskom juhom s gljivama Recepti

Priprema:

1. Zagrijati temeljac i vino do vrenja pa grijati da reducira do 2,5 dl, otprilike 15 do 18 minuta.
2. U tavi zagrijati 2 žlice ulja pa pirjati gljive dok omekšaju, oko 5 minuta. Začiniti soli i paprom pa ih prebaciti na tanjur.
3. Zagrijati preostalo ulje u istoj tavi pa dodati pancetu i peći 10-ak minuta dok posmeđi. Dodati reducirani temeljac i vino, maslac i začinsko bilje. Zagrijavati nekoliko minuta dok se tekućina ne zgusne.
4. Zatim umiješati gljive pa po potrebi još malo začiniti sa soli i paprom.
5. Tjesteninu skuhati al dente prema uputama na pakiranju. Procijediti i sačuvati pola šalice vode od kuhanja.
6. Umiješati tjesteninu i parmezan u smjesu s gljivama. Miješati na srednjoj vatri, dodajući vodu žlicu po žlicu ako je smjesa presuha.
7. Grijati oko 5 minuta dok se umak ne poveže s tjesteninom.
8. Zatim posipati s još malo parmezana.

Dobar tek!