Tjestenina s kunjkama

Potrebno vam je

• 2 žlica ulje maslinovo
• 1 kom luk ,crveni
• 2 režanj češnjak
• 400 g pelati
• 2 žlica pesto od sušenih rajčica
• 1.20 dl vino, bijelo stolno (12 vol % alkoh.)
• 300 g kunjka
• sol
• svježe mljeveni papar
• 350 g tjestenina s jajima
• 4 žlica peršin, list

Priprema

1. Luk i češnjak oljuštimo i sitno nasjeckamo. Rajčicu ocijedimo i nasjeckamo a sok sačuvamo sa strane.
2. Na dobro zagrijanom ulju u velikom loncu na vatri srednje jačine popržimo luk i češnjak, miješajući, oko 5 minuta. Dodamo rajčice sa sokom, pesto od rajčica i vino. Posolimo i popaprimo i sve vrijeme miješajući, ostavimo da zavre. Vatru posve smanjimo, djelomično poklopimo i ostavimo da lagano vrije, uz povremeno miješanje, 10 – 15 minuta.
3. Dubok lonac napunimo vodom, posolimo i ostavimo da zavre. Uspemo linguinu (ili tjesteninu po izboru) i kuhamo prema uputi na pakiranju, pazeći da bude al dente. Ocijedimo.
4. U umak dodamo školjke i nasjeckan peršin pa ostavimo da kratko lagano vrije. Posolimo i popaprimo prema ukusu.
5. U umak uspemo tjesteninu i pažljivo promiješamo. Pospemo preostalim peršinom i odmah poslužimo.

Izvor "Kuhinje svijeta - Talijanska kuharica", Mozaik knjiga i 24 sata