Toplo hladna pileća salata s tikvicama i gljivama

Potrebno vam je

• 200 g pile (bijelo meso bez kosti)
• 300 g tikvice, zelene
• 100 g šampinjoni (uzgojeni)
• 100 g mladi luk
• 50 ml ulje maslinovo
• 50 g maslac, slani
• 1 režanj češnjak
• sol
• svježe mljeveni papar
• 1 mala žlica curry
• 60 g rukola
• 50 g radič, zeleni
• 50 g mrkva, crvena
• 50 g salata, zelena
• 100 g krastavci (svježi, sirovi)
• 80 g grana padano
• 200 g majoneza
• 50 ml vino bijelo
• 25 g kapari
• 25 g inćun, konzervirani
• 1 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 20 ml worchester umak
• 20 g peršin, list
• 1 kom tuna, konz. u ulju
• 50 g krastavci, kiseli

Priprema

1. U majonezu dodamo, sjeckani peršin, kisele krastavce, tunjevinu, bijelo vino, kapare, kuhani žumanjak, inćune, Worcester umak te posolimo i poparimo po želji.
2. Dobiveni preljev stavimo u hladnjak do serviranja.
3. Tikvice operemo, prerežemo po dužini i nožem za vađenje okruglica izdubimo sredinu i napravimo male okruglice.
4. U tavicu stavimo maslinovo ulje, maslac i češnjak, kojeg smo malo zdrobili, te pustimo na laganoj vatri da se masnoća sjedini i aromatizira.
5. Polovice tikvica koje su nam ostale lagano prepržimo u tavici dok ne porumene te ih serviramo na tanjure (jedna polovica po osobi).
6. Zatim na ostatak masnoće dodamo piletinu, okruglice od tikvica i šampinjone
7. Začinimo solju, paprom i curryjem te pustimo da se sve skupa lagano poprži.
8. Rikolu, radič, zelenu salata i povrće koje smo narezali na rezance pomiješamo te posolimo, popaprimo i zalijemo s par kapi maslinovog ulja.
9. Kada piletina s povrćem porumeni podijelimo je u tikvice koje smo stavili na tanjure i pustimo par minuta da se ohladi pa prelijemo s preljevom.
10. Na kraju na jelo složimo salatu koju smo pripremili i pospemo s malo Grana Padano sir.