Torta od sira

Potrebno vam je

• 150 g keksi petit beure
• 50 g speculaas keksi
• 100 g šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 120 g šećer, kristal
• 120 g maslac, neslani
• 500 g sir kravlji svježi (cottage)
• 2 kom vanilin šećer
• 1 kom limun
• 360 g vrhnje kiselo (20% masti)
• crveni preljev za tortu

Priprema

1. Sameljite kekse pomoću blendera ili stroja za mljevenje oraha. Možete ih i samljeti, staviti u čistu najlonsku vrećicu i po njoj lupati batom za meso dok se svi keksi ne razmrve. Pomiješajte mrvice keksa sa smeđim šećerom i zalijte otopljenim maslacem.
2. Dno okrugloga kalupa za torte obložite papirom za pečenje pa po njemu pospite žlicu, dvije smeđeg šećera te utisnite kekse. Pecite pet minuta u pećnici zagrijanoj na 250°C. Izvadite iz pećnice. Kada se malo ohladi, omotajte dno i strane kalupa aluminijskom folijom.
3. Sir zagrijan na sobnoj temperaturi razradite mikserom. U drugoj posudi izmiksajte jaja, 60 g šećera, jedan vanilin šećer i limun. Smjesu dodajte izrađenom siru i lagano izmiješajte. Prelijte preko pečene podloge od keksa i stavite u zagrijanu pećnicu na 170°C na 20 minuta.
4. Kalup malo protresite kako bi se krema ravnomjerno rasporedila. Preko nje istisnite preljev od jagode. Stavite kalup s pripremljenom smjesom u nešto veći kalup slične dubine tako da okolo ima mjesta za vodu. Sve stavite u zagrijanu pećnicu. Ulijte vruću vodu u veći kalup do pola visine kalupa sa smjesom. Nakon 20 minuta izvadite iz pećnice kalup s tortom. Ohladite je i ostavite da se stvrde u hladnjaku.
5. Napravite bijelu kremu od kiselog vrhnja, ostatka šećera i jednim vanilin šećerom. Dobro izmiksajte i prelijte preko pečene žute kreme. Na vrh istisnite malo preljeva i laganim potezom širokim nožem razmažite preko torte. Stavite još pet minuta u isključenu pećnicu. Torta mora stajati u hladnjaku barem osam sati prije nego što je poslužite. Najbolje bi je bilo ostaviti da odstoji preko noći.

Izvor Skuhatćute