Tortelini s burratom, graškom i pršutom za brzi ručak

Name: Tortelini s burratom, graškom i pršutom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: Sol; 340,00 g Tortellini punjeni sirom; 2,00 žlica Maslinovo ulje; 1,00 kom Ljutika; 2,00 režanj Češnjak; 0,75 šalica Zamrznuti grašak; 0,75 šalica Grašak šećerac; 3,00 žlica Maslac; 0,25 šalica Svježi bosiljak; 2,00 žlica Listići mente; 2,00 žlica Estragon - grančica; 1,00 žličica Limunova korica; 2,00 žlica Sok od limuna; 60,00 g Pršut; 115,00 g Burrata; Chili pahuljice

Kuhani pa zapečeni, tortelini dobivaju novu teksturu, a uz grašak, limun i burratu pretvaraju se u jelo koje balansira između laganog i bogatog. Ukratko, školski primjer comfort fooda

Većina torteline skuha, ocijedi i tu priča staje. Eventualno im još dodaju neki umak. U ovom receptu za torteline s burratom, graškom i pršutom kod kuhanja tjestenine priča tek počinje. Nakon kratkog kuhanja završavaju u tavi na maslacu, gdje hvataju boju i laganu koricu.

Uz to dolazi baza od ljutike i češnjaka, tek kratko pirjana da omekša i razvije aromu. Grašak se ne kuha dugo, samo toliko da zadrži boju i lagani “snap” pod zubima. Cilj nije raskuhati povrće, nego ga zadržati živim i svježim.

Možda vas zanima... Zapečeni tortellini s mesom i sirom bolji su od lazanja Recepti

Kad se sve spoji, postaje sjajno

Završni sloj dolazi tek kad makneš tavu s jake vatre. Svježe začinsko bilje, limunov sok i korica unesu kiselinu i svježinu koja drži ravnotežu. Pršut dodaje slanost i teksturu, a burrata, hladna i mekana, razlijeva se po toplim tortelinima i povezuje sve u jedan zalogaj.

Ovo nije jelo koje skriva sastojke. Sve se vidi i sve ima svoju ulogu. Zato je važno ne pretjerivati, ni s kuhanjem, ni s miješanjem, ni s dodacima.

| Author: Getty Images Tortellini foto: Getty Images

Ne gasi ekran dok kuham

Tortelini s burratom, graškom i pršutom

15 MIN

pripreme

25 MIN

kuhanja

porcija

JEDNOSTAVNO

Sastojci

Sol
Tortellini punjeni sirom 340 g
Maslinovo ulje 2 žlica
Ljutika 1 kom
Češnjak 2 režanj
Zamrznuti grašak 0,75 šalica
Grašak šećerac 0,75 šalica
Maslac 3 žlica
Svježi bosiljak 0,25 šalica
Listići mente 2 žlica
Estragon - grančica 2 žlica
Limunova korica 1 žličica
Sok od limuna 2 žlica
Pršut 60 g
Burrata 115 g
Chili pahuljice

Postupak

U velikom loncu zakuhaj posoljenu vodu. Dodaj torteline i 1 žlicu ulja te kuhaj uz povremeno miješanje dok ne budu vrlo al dente, oko 1 minutu kraće nego što piše na pakiranju. Ocijedi.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrij preostalu 1 žlicu ulja. Dodaj nasjeckanu ljutiku, posoli prstohvatom soli i pirjaj uz povremeno miješanje 2 do 3 minute, dok ne počne omekšavati. Dodaj nasjeckani češnjak i pirjaj još oko 1 minutu dok ne zamiriše. Dodaj grašak i narezani grašak šećerac te kuhaj uz povremeno miješanje još 2 do 3 minute, dok se ne zagriju. Prebaci smjesu u zdjelu.
U istoj tavi na srednje jakoj vatri otopi maslac. Dodaj torteline i promiješaj da se oblože maslacem. Rasporedi ih u jednom sloju i peci uz povremeno miješanje 5 do 6 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđi i ostanu al dente.
Smanji vatru, vrati smjesu s graškom u tavu i promiješaj s tortelinima. Umiješaj nasjeckane bosiljak, metvicu i estragon te limunov sok i prstohvat soli.
Prebaci torteline na pladanj. Po vrhu dodaj limunovu koricu, pnatrgani ršut, burratu i chili pahuljice.

Nutritivne vrijednosti

ENERGIJA

610 kcal

30 %

MASTI

34,00 g

47 %

KOLESTEROL

0,95 g

0 %

56,00 g

20 %

PROTEINI

22,00 g

44 %

Ako želiš još izraženiji kontrast, burratu dodaj tek na kraju, direktno na tanjur, tako ostaje hladna i kremasta nasuprot toplim, hrskavim tortelinima.