Za otvaranje ovog bistroa čula sam dan dva prije nego što je zaista i otvoren prije dva mjeseca, a posjetila ga tek prije tjedan dana, usprkos tome što su moje veselje i očekivanja bili veliki. Razlog toj neažurnosti njegova je lokacija. Na zagrebačkoj Knežiji obično nemam nekog posla, i nije mi usput. To je ujedno i moja jedina zamjerka (koja to ustvari i nije) na ovaj zgodni i pametni bistro. Trend otvaranja bistroa, mjesta gdje se jede mala hrana (ozbiljna hrana za nevelike novce) nešto je čemu se u zadnje vrijeme posebno treba veseliti.
Bistro 75 možemo staviti među najbolje predstavnike. Pomno osmišljen mali jelovnik koji zadovoljava sve vaše potrebe za brižno pripremljen doručak uz izvrsnu kavu, kompletan dnevni obrok ili zalogaj uz čašu vina, pivo i koktelić pride. Prilikom osmišljavanja jelovnika vlasnici su glavna dnevna jela zamislili kao posvetu tradicionalnim jelima pa ćete pronaći tipična domaća jela poput istarske maneštre, pojodskog bronzinića (otok Vis), jote, lešade, pašticade.
Nakon što probate, recimo, pašticadu od tune, savršeno vam je jasno da u kuhinji vladaju kuharskim tehnikama, da barataju dobrim namirnicama, a da im kreativnosti ne fali. Ukoliko ste više raspoloženi za usputno prizalogajiti preporučamo sendviče iako ni salate nisu dosadne. No, ono što nas je posebno oduševilo bili su sendvič od goveđeg repa s povrćem i karameliziranim lukom te pulled pork sendvič napravljen od mekane svinjske lopatice kojoj je savršen prilog coleslaw salata (kremasta salata od svježeg kupusa).
Jasno je da se ovdje ne koriste nikakvi gotovi umaci, pa čak ni uz domaće krumpiriće, sve dolazi ravno iz njihove vlastite kuhinje. Uz dobar komad mesa čaša vina ili pivo moraju biti na razini pa je dobro znati da u Bistro 75 imaju nekolicinu piva odabranih hrvatskih craft pivovara kao i malih, ali sjajnih hrvatskih vinara. I vegetarijanci mogu doći na svoje jer gotovo svaki dan jedno je dnevno jelo bezmesno, a riblja salata ili falafel mogu pak razbiti „dosadu“ jela na žlicu. Ukoliko birate bezglutenski obrok, sendviče će vam poslužiti bez kruha, a da vas pritom neće gledati s 13 upitnika iznad glave. Cijene su više nego pristojne, a usluga iznimno profesionalna. S obzirom da je radno vrijeme do 20h, teško ćete dugo u noć moći uživati u zanimljivim koktelima na bazi ruma ili gina, ali ne bi nas čudilo da ljeti produže radno vrijeme baš radi uživanja u ovim plemenitim žestokim pićima. Gablec, marenda, poslovni sastanak, čaša za opuštanje, Bistro 75 ima sve. Hoćemo Bistro 75 u centru!
