Za početak pećnicu upali na 130°C i obavezno uključi ventilator. Ako nemaš pećnicu s ventilatorom, onda ju upali na 120°C.

Za izradu kora koristi neku malo veću posudu i u nju stavi bjelanjke. Dodaj prstohvat soli i počni miksati. Kada se bjelanjci dobro zapjene dodaj pola šećera, nastavi miksati i kroz minutu dodaj ostatak šećera. Prilikom izrade ne smiješ pretući bjelanjke već moraju ostati kremasti. Pri kraju dodaj jušnu žlicu octa; ako nemaš jabučni, može i alkoholni (ja uvijek s njim radim). Posebno pripazi na teksturu snijega od bjelanjaka jer o tome ovisi izgled kore. Zapamti, snijeg mora biti kremast!

Koristi pleh od pećnice, onaj veliki, plitku varijantu. Obavezno ga obloži papirom za pečenje. Ako papir bježi, onda na krajevima tepsije stavi malo snijega od bjelanjaka da se papir prilijepi na tepsiju.

Snijeg od bjelanjaka ravnomjerno rasporedi po tepsiji i stavi u pećnicu te peci, odnosno suši 1 sat i 30 do 40 minuta. Vrijeme pečenja može se razlikovati od pećnice do pećnice - kora mora dobiti laganu boju, poput bijele kave.

Kada je kora pečena ugasi pećnicu i pusti ju još 3 minute bez da otvaraš vrata. Zatim ju izvadi iz pećnice i pusti da se ohladi. Kada se kora ohladila, odlijepi ju s papira i prereži tako da dobiješ tri kore.

Za izradu kreme žumanjke miksaj i dodaj šećer i vanilin šećer. Nastavi miksati 10 minuta. Zatim naizmjenično dodaj brašno i mlijeko. Dobro izmiksaj smjesu da se ne stvore grudice.

Smjesu stavi na laganu vatru i neprestano miješaj pjenjačom. Smjesa ne smije zakuhati jer će jaja koagulirati pa ćeš dobiti kajganu. Miješaj dok se krema ne zgusne, a potom ju makni s vatre.

Izlij kremu u drugu posudu i prekrij je prozirnom folijom da se ne stvori korica. Maslac sobne temperature izmiksaj te ga dodaj u dobro ohlađenu kremu. Kremu dobro izmiksaj kako bi se maslac dobro povezao s kremom.

Jagode očisti, operi i nareži na kockice. U međuvremenu izmiksaj 500 ml slatkog vrhnja u šlag.

Na tacnu stavi jednu koru te premaži jednom trećinom kreme. Posloži voće po želji (u ovom slučaju jagode), zatim po njima stavi jednu trećinu šlaga. Ponovo stavi drugu koru, posloži jagode i šlag. Stavi treću koru, jagode i preostali šlag.

Izmiksaj preostalo slatko vrhnje u šlag i njime ukrasi kolač izvana.

Ostavi u hladnjaku preko noći i posluži rashlađeno.