Ako pokušavaš unijeti više proteina u svoju svakodnevnu prehranu, držanje zdjele tvrdo kuhanih jaja u hladnjaku pametan je potez. Jedno veliko jaje sadrži šest grama proteina, a lako ga možeš uklopiti u gotovo svaki obrok, bilo da je riječ o zasitnoj salati, laganoj večeri ili čak zdjeli tjestenine.
Osim proteina, jaja sadrže i kolin, nutrijent koji podržava zdravlje mozga, kao i lutein, važan za zdravlje očiju. No to nije sve. Jedno jaje osigurava 23 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina B12 za odrasle osobe te 28 posto preporučenog dnevnog unosa selena, minerala nužnog za zdravlje imunološkog sustava.
Ipak, iako su nutritivno impresivna, tvrdo kuhana jaja nisu poznata kao gastronomska senzacija. Istina je da, poslužena samo sa soli i paprom, mogu djelovati pomalo dosadno, kaže Grace Elkus, autorica nove kuharice Protein-Packed Vegetarian: Easy, Nourishing Recipes to Fuel Your Day. Srećom, potrebno je vrlo malo truda da ih podigneš na novu razinu. Dodavanjem samo dva sastojka obična tvrdo kuhana jaja mogu postati pravo malo gastronomsko otkriće.
Ovo je sedam omiljenih kombinacija Grace Elkus. No nemoj stati na njima. Primijetiš li da se većina njih temelji na spoju kremastih, pikantnih i/ili hrskavih elemenata, lako ćeš osmisliti i vlastite nadogradnje za jaja. Za svaku ideju kreni od jednog ili dva tvrdo kuhana jaja prerezana na polovice.
Majoneza i ljute pahuljice čilija
Žlica majoneze dat će jajima kremastu teksturu i bogatiji okus, dok će prstohvat ljutih pahuljica čilija dodati ugodnu dozu ljutine i hrskavosti.
Senf sa zrncima gorušice i kiseli krastavci
Sitno nasjeckaj kisele krastavce i pospi ih po jajima, a zatim dodaj malu žlicu senfa. Senf daje pikantnost, ali i dodatnu teksturu.
Ljuti umak i začini
Prelij jaja ljutim umakom poput Tabasca ili Cholule, a zatim ih pospi kombinacijom sezama, sušenog češnjaka i luka. Ova jednostavna kombinacija daje im pikantnost, hrskavost i puno bogatiji okus.
Avokado i ukiseljeni crveni luk
Avokado odlično funkcionira i u kombinaciji s ukiseljenim crvenim lukom. Možeš ga pripremiti kod kuće ili kupiti gotov. U hladnjaku može trajati tjednima, a osim jajima, odličan je dodatak tacosima, burgerima i salatama.
Ricotta i svježe mljeveni crni papar
Žlica kremaste ricotte tvrdo kuhanim jajima daje bogat i profinjen okus. Na vrh dodaj svježe mljeveni crni papar za blagu ljutinu, a ako želiš dodatno naglasiti okuse, pospi i s malo krupne morske soli.
Tzatziki i začinsko bilje
Želiš li dašak Grčke na tanjuru, odaberi tzatziki, umak od grčkog jogurta, naribanog krastavca, češnjaka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Možeš ga kupiti gotovog ili ga pripremiti samostalno. Dodaj žlicu tzatzikija na jaja i pospi nasjeckanim svježim koprom, peršinom, vlascem ili mentom.
Kozji sir i ljuti med
Teško je pogriješiti s kombinacijom kremastog i pikantnog. Svježi kozji sir promiješaj dok ne postane kremast, premaži ga preko jaja, a zatim dodaj malo ljutog meda. Ako nisi ljubitelj ljutine, obični med i prstohvat soli također će pružiti izvrstan rezultat.
