Vratina je komad koji ćeš pronaći na vrhu leđa, odmah iza glave. Glavna karakteristika ovog komada je što je mišić prošaran masnoćom, a kao takav je vrlo sočan nakon pečenja i pogodan za pripremu na razne načine. Obožavam našpikani cijeli komad vratine iz pećnice, no odresci na roštilju su nešto posebno.
Moja marinada za vratinu na roštilju nije komplicirana. Sol, papar, crvena paprika, češnjak u prahu uz dodatak ulja je sve što treba da ovaj predivan komad mesa ostane pun svojih okusa, a da ništa od začina ne dominira. Naravno znao sam staviti u marinadu i sitno sjeckani češnjak i luk, no primijetio sam da mi tijekom pečenja to zagori i daje jedan gorkasti (nepoželjni) okus. Korištenje češnjaka, a i luka u prahu to može spriječiti, a da pritom dobijemo ekstrakt njihovog okusa koji svakako jako dobro ide.
Ne treba niti zaboraviti umake koji svaki roštilj učine još i boljim. Diljem svijeta pronaći ćeš različite umake kao što je grčki tzatziki koji tako neodoljivo paše uz gyros ili souvlaki ili pak meksičke salse, američki BBQ umak, švedski umak od brusnica… No mi jako volimo naše tradicionalne sastojke pa često uz roštilj jednostavno pomiješamo svježi kravlji sir i vrhnje s malo češnjaka i slatke paprike. Mliječni umak s dobrim kickom od češnjaka i paprike ublažit će dojam masnoće i dati svježinu tvom roštilju.
Druge recepte potraži na blogu Sweety&Spicy te na pratećim profilima na Facebooku i Instagramu!
Vratina na roštilju; foto:
Sastojci:
- vratina
- češnjak u prahu
- slatka i ljuta mljevena crvena paprika
- sol
- papar
- suncokretovo ulje
Postupak:
- Vratinu mariniraj navedenim sastojcima barem par sati prije, a najbolje noć prije pečenja.
- Peci meso na srednje jakom žaru 15-20 minuta povremeno okrećući, ovisno o tome koliko su debeli odresci.
Vratina na roštilju; foto:
Sastojci za umak:
- 150 g svježeg kravljeg sira
- 150 g domaćeg kiselog vrhnja
- 1 čajna žličica slatke mljevene paprike
- 1 čajna žličica ljute mljevene paprike
- sol i papar
Pomiješaj sve sastojke dok ne dobiješ glatki umak.
Umak uz roštilj; foto:
24sata Online Chill&Grill 2021. širi se diljem Hrvatske, a očekuje te više od mjesec dana roštiljanja, dobre mjuze, konkretnih nagrada i fine klope. Prijavi se i osvoji nagrade na www.chillgrill.hr! Ove godine za tebe smo pripremili dva natječaja. Za prvi je dovoljno da na karti označiš lokaciju i objasniš zašto je to mjesto idealno za roštiljanje. Nagrađujemo 40 najoriginalnijih prijava, no to nije sve. Imamo još jedan natječaj u kojem možeš osvojiti privatan roštilj party. Sve detalje kako osvojiti vrijedne nagrade pogledaj na službenoj stranici!
Partneri projekta su Karlovačko, Pevex, Mesna industrija Ravlić, Meggle, Zvijezda, Cromaris, Vezak vina i Labud.
