U nedjelju sam dadiljala sestru. Moji brat i sestra nisu pretjerano otvoreni za kulinarske eksperimente. Meso, manistra, povrće samo u tragovima, čokolada, i vječni odgovor na svako moje pitanje 'Šta ću peć?': cheesecake.
Jednom sam mu dodala breskve i skoro izgubila glavu. Kako god, odlučila sam da je bolje igrati na siguran comfort food, ali nisam mogla odoljeti da ubacim blitvu u cannellone umjesto mesa.
Punjenje je bilo prozračno, ali kompaktno, cannelloni položeni u moju domaću, sporo kuhanu šalšu, preliveni bešamelom sa sirom Provolone. Prekrasno jelo, zadovoljna sestrica i hepiend.
Potrebno vam je:
- 1.5 kg zrelih, domaćih rajčica
- 4 režnja češnjaka
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 pakiranje tjestenine za cannellone
- 0.5 kg blitve
- 0.5 kg ricotte
- 2 jaja
- 30 g brašna
- 30 g maslaca
- 450 ml mlijeka
- 50 g tvrdog sira (Parmezan, Grana Padano, Provolone i sl.)
- Začini: sol, papar, svježi bosiljak, muškatni oraščić
1. ŠALŠA
Ako želite, rajčicama ogulite kožicu. Na maslinovom ulju kratko pržite nasjeckani češnjak, zatim dodajte usitnjene rajčice, sol, papar i desetak listova bosiljka. Kad provrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat, povremeno miješajući.
2. PUNJENJE
Blitvu operite i očistite od predebelog korijenja. Nasjeckajte je i pržite u dobro zagrijanoj tavi na žlici maslinova ulja dok ne povene, a tekućina ne ispari. Prebacite je u cjedilo i ohladite.
Ricottu pomiješajte s jajima, prstohvatom soli i paprom, pa dodajte blitvu.
3. BECHAMEL
U lončiću rastopite maslac i dodajte mu brašno. Kratko pržite miješajući kuhačom, a zatim ulijte hladno mlijeko. Smanjite vatru i strpljivo miješajte pjenjačom dok se umak ne zgusne. Sklonite ga s vatre i umiješajte sol, papar, muškatni oraščić (po želji) i naribani sir.
4. Za kraj...
Zagrijte pećnicu na 180°C. Dno vatrostalne posude prekrijte debelim slojem šalše. Punjenje premjestite u dresir vrećicu ili plastičnu vrećicu kojoj ste odrezali vrh, pa napunite tjesteninu i posložite je na šalšu. Prelijte cannellone eventualnim ostatkom šalše i bechamel umakom. Pecite 40 minuta i poslužite toplo, uz salatu po želji.
Savjet: Ako imate manju posudu kao ja, cannellone možete slagati u 2 reda. U tom slučaju između 2 reda tjestenine dodajte šalšu i malo bechamela.
Više slasnih recepata naše blogerice Anite potražite na blogu Možeš se udat i na istoimenoj Facebook stranici.
Dobar tek!
