Kolumne 10834 prikaza 01. prosinca 2019.

Leningradske pufice - najslađi jastučići s vanilijom

Sweety and Spicy
gastro postao gastro.24sata.hr
Leningradska pufica je slastica za koju nemam povijesnih činjenica, niti priča o njenom nastanku.

Iako naziv upučuje na ruski Lenjingrad (današnji Sankt Petersburg), ovaj kolačić nema baš nikakve veze s njim. To je jednostavno recept koji kruži internetom, ali kada ga isprobate i okusite jednostavno znate da ćete ga ponavljati učestalo za nedjeljne obiteljske ručkove, rođendane i izlete.

 

Možda vas zanima... Lava cake – čokoladni desert koji topi sva srca Kolumne

 

Kolač je spoj mnogima omiljenih princes krafni i kremšnita, odnosno to je smjesa za princes krafne omotana u lisnato tijesto punjena vanilija kremom. Spoj kremoznosti i hrskavosti mene najviše oduševljava kod ovoga kolača, a zbog samog oblika pufice odnosno prozračne loptice uvijek mi je prvi na popisu pripreme kada ga radim za društvo za koje sam sigurna da voli kremšnite i princes krafne jer se lako prenosi ako idemo na izlet, u goste ali i kao poslastica na poslu na pauzi za kavu.

Sastojci za tijesto za princes krafne: 

  • 150 ml vode 
  • 50g maslaca 
  • 1 žličica šećera 
  • 125 g glatkog brašna 
  • 3 jaja 
  • prstohvat soli 

 

Možda vas zanima... Jer je jesen: Šumski burek od vrganja, špeka i poriluka Kolumne

 

Sastojci za slastičarsku kremu od vanilije: 

  • 1 l mlijeka 
  • 2 žutanjka 
  • 2 pudinga vanilija 
  • 2 žlice gustina 
  • 5 žlica šećera (oko 15 dkg) 
  • 2 vanilin šećera 
  • 200 g maslaca 

Ostali sastojci:

  • 2 paketa već razvaljanog lisnatog tijesta 

 | Author: Sweety and Spicy Sweety and Spicy

Postupak: 

  1. Najprije napravite tijesto za princes krafne tako što ćete na vatru staviti vodu, sol, šećer te maslac da provrije. U to dodajte cijelu količinu brašna i miješajte dok se ne napravi čvrsta grudasta masu.
  2. Pustite smjesu da se ohladi te kada bude mlaka dodavajte jedno po jedno jaje miješajući mikserom. Smjesa će postati sjajnija, glatka i ljepljiva 
  3. Lisnato tijesto narežite na pravilne kocke (po listu već razvaljanog tijesta ja izrežem 12 pravilnih kocki). 
  4. Na sredinu svake kocke dodajte jušnu žlicu smjese za princes krafne, te kuteve lisnatog tijesta privucite na smijesu tako da dobijete izgled sličan zatvorenoj kuverti. 
  5. Staviti peći u pećnicu na 200 °C 35-40 min.
  6. Izvadite i pustite da se ohladi. Tijesto će biti u obliku loptice, prazno unutra i spremno za punjenje kremom 
  7. Kremu kuhajte tako da šećer i 8 dcl mlijeka zagrijete do vrenja. U to umiješajte razrađenu smjesu od 2 žutanjka, 2 pudinga, 2 dcl mlijeka, gustina i vanilin šećera. Kuhajte kremu par minuta poput pudinga, a kada se ohladi umiksajte omekšani maslac sobne temperature. 
  8. Punite pufice kremom na špricu te ih nikako nemojte rezati kao princes krafne. Često ćete pronaći rupicu kod spoja lisnatog i tijesta, a ako ga nema sami izdubite rupicu da vam stane slastičarska vrećica 
  9. Gotove kolače posipati šećerom u prahu.

 | Author: Sweety and Spicy Sweety and Spicy

Možda vas zanima... Domaća začinska mješavina - kraljica hrvatske kuhinje Kolumne

 

Druge recepte Željke i Matije potražite na njihovom blogu Sweety & Spicy i pratećim profilima na Facebooku i Instagramu!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.