Kolumne 14770 prikaza 12. prosinca 2018.

Orahnjača - jedini recept koji će vam trebati

Nevena Josipović
Znate što vam moram reći. Probala sam mnogo orehnjača ali su mi sve većinom suhe, doslovno mi treba litra mlijeka da pojedem jedan komad. Neki vole s više nadjeva, drugi vole s više tijesta. Ja nekako radim zlatnu sredinu.

Tijesto zahtjeva malo ljubavi, a nadjev puno tekućine. Ovu orehnjaču radila je moja baka koja nije mogla zamisliti blagdane bez nje. I stvarno, svaki Božić, iz njene male kužine osjećala se orehnjača u zraku. Znate onaj miris pofurenih mljevenih oraha, miris cimeta i finog dizanog tijesta.

 

Možda vas zanima... Mađarica - kraljica kolača i bezvremenski klasik Kolumne

 

Za orehnjaču vam mogu reći da je ovo jedini recept koji će vam trebati, a u nastavku saznajte o čemu je riječ.

U nastavku potražite recept, a za još slasnih ideja naše nove kolumnistice Nevene, posjetite blog Mama Drama ili istoimeni Instagram profil i Facebook stranicu.

 

Možda vas zanima... Tradicionalni Linzeri s najslađim tajnim sastojkom Kolumne Možda vas zanima... Čokoladne kocke s orasima po receptu Mame Drame Špajza

 

 | Author: Nevena Josipović Nevena Josipović

Potrebno vam je:

  • 30 dag glatkog brašna
  • 20 dag oštrog brašna
  • pola kockice svježeg kvasca
  • 2 dcl mlijeka
  • 10 dag margarina
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • 15 dag šećera
  • prstohvat soli
  • malo naribane limunove korice

Za nadjev:

  • 60 dag mljevenih oraha
  • 15 dag šećera
  • 3 žlice grožđica
  • malo cimeta
  • 3, 5 dcl mlijeka
  • snijeg od 2 bjelanjka

Priprema:

  1. Za početak odvadite od 2 dcl malo mlijeka (toplog) te umutite svježi kvasac. Pustite sa strane. U posudi pomiješajte glatko i oštro brašno. Mlijeko zagrijte i u njemu otopite margarin, pustite da se ohladi, da bude mlako. U brašna dodajte šećer, prstohvat soli, jaje, žumanjke, malo naribane limunove korice te mlijeko s margarinom.
  2. Za kraj dodajte kvasac i umijesite glatko tijesto. Dodajte još malo glatkog brašna i mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Zatim tijesto oblikujte u kuglu, stavite u posudu, prekrijte vlažnom krpom te pustite da odmori 30 minuta.
  3. U međuvremenu napravite nadjev. U mljevene orahe dodajte šećer i  prelijte s vrućim mlijekom. Dodajte malo cimeta, grožđice (naravno to po želji) i snijeg od bjelanjaka. Sve dobro promiješajte i pustite 5 min da odmori.
  4. Ova količina tijesta dovoljna vam je za dvije štruce kolača. Tijesto izvadite iz posude i razrežite ga na dva dijela. Podlogu pobrašnite i razvaljajte tanko u pravokutnik. Pola nadjeva rasporedite po tijestu i zarolajte. Isto učinite i s drugim.
  5. Ako želite da vam tijesto bude nešto deblje onda možete napraviti sve iz jednog komada s tim da sastojke za nadjev napravite u pola količine.
  6. Kada ste napravili štruce stavite ih u tepsiju, na papir za pečenje, te pustite 15 ak minuta da odmore. Prije pečenja na par mjesta probušite ih čačkalicom.
  7. Štruce stavite peći u zagrijanu pećnicu na 170°C 15-ak minuta. Zatim smanjite na 150°C, prekrijte ih aluminijskom folijom te pecite još 20-ak minuta. Kada dobiju lijepu smeđu boju gotove su.
  8. Pustite da se ohlade te pospite šećerom u prahu.

Dobar tek!

 | Author: Nevena Josipović Nevena Josipović

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.