Kolumne 6854 prikaza 24. rujna 2019.

Pržena svinjska jetrica - ideja za genijalan ručak

Ena Kokanović
gastro postao gastro.24sata.hr
Mislim da je ovo drugi puta u životu da sam upotrijebila izraz “jetrica”. Mi to u Slavoniji zovemo džigerice i, moram priznati, ni jetrica ni džigerice nisu baš apetitlih naziv, ali mi je puno draže ovako, po naški.

Pržene svinjske džigerice se najčešće jedu u vrijeme svinjokolja. Obožavam ih ovako jednostavno pripremljene s hrpom bijelog luka i dobro posoljene. Stavite komad između dvije šnite svježe pečenog domaćeg kruha i nema boljeg sendviča, vjerujte mi.

 

Možda vas zanima... Mamine kupus kifle - pecivo koje vraća u djetinjstvo Kolumne

 

Većina nas zna spremiti ovo jelo pa je ovaj recept više kao podsjetnik ili ideja za idući ručak.

 

Možda vas zanima... Faširanci s varivom od tikvica - sezonski tanjur za poželjeti! Kolumne

 

Želite li uživati u više slasnih recepata naše kolumnistice Ene, svakako posjetite njezin YouTube kanal, Facebook stranicu i Instagram profil

 | Author: Ena Kokanović Ena Kokanović

Potrebno vam je:

  • 500 g svježe svinjske jetrice 
  • 300 ml mlijeka
  • 300 g brašna
  • 1 žličica soli za brašno
  • Sol, papar za posipanje nakon pečenja
  • 500 g svinjske masti za prženje
  • 1 cijela glavica bijelog luka sitno nasjeckana

Postupak pripreme:

  1. Svinjsku jetru narežite na tanke komade veličine dlana. 
  2. Tako narezane komade stavite u mlijeko najmanje 30 minuta prije pečenja. Mlijeko će omekšati jetricu.
  3. Brašnu dodajte sol i promiješajte. Ja volim dodati nekada i žličicu mješavine začina npr. Vegete, bude fino.
  4. Svinjsku mast stavite na laganu vatru da se zagrije. Pustite neka se postepeno otopi i zagrije na laganoj vatri kako vam ne bi zagorjela.
  5. Nakon što su se jetrica marinirala u mlijeku najmanje 30 minuta a mast postigla željenu temperaturu, komade jetrica uvaljate u brašno i odmah uronite u vruću svinjsku mast. 
  6. Pečete ih sa svake strane cca. 5 minuta! 
  7. Komade koji čekaju pečenje držite u mlijeku i netom prije pečenja ih uvaljate u brašno.
  8. Pečene jetrice/džigerice pospite sitno nasjeckanim bijelim lukom i posolite i popaprite!

Dobar tek!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.