Kolumne 29. veljače 2016.

File od štuke s pireom od graška i flambiranim povrćem

stuka
Ivan Dumančić
gastro postao gastro.24sata.hr
Naš novi, praktički neotpakirani bloger Ivan Dumančić Dumba donosi vam recept za ukusne i slasne filete štuke

Predstavljam vam prvo jelo koje sam odlučio skuhati baš za vas.

Glavna namirnica danas je štuka koju sam dobio od - tate. Dakle, više nego pouzdan dobavljač...

stuka | Author: Ivan Dumančić Ivan Dumančić

Sastojci:

  • 2kg štuke (750g filea)
  • 50g badema
  • 1 limun
  • 250g graška
  • kopar
  • 2 krumpira
  • 2 crvena luka
  • 4 režnja bijelog luka
  • cherry rajčice
  • 6 mrkvi
  • kajenski papar
  • sol
  • papar
  • vegeta
  • šećer
  • 0,03 rakije viljamovke

Priprema:

  1. Štuku očistite i isfiletirate, posolite, popaprite i nakapajte s nekoliko kapi limuna. Tako pripremljenu ribu ostavite da upija okuse dok vi pripremate ostatak jela.
  2. Grašak, krumpir, malo badema i luk stavite zajedno kuhati, oko 15 min od zakuhavanja vode. Izvadite iz vode, ocijedite, dodajte sol, papar, maslac i malo kopra pa izblendajte štapnim mikserom.
  3. Vodu koja vam ostane od kuhanja nemojte baciti već iskoristite za razrjeđivanje pirea ukoliko vam se učini pregustim. Mrkve ogulite i cijele ih blanširajte (stavite ih da stoje u posudi s hladnom vodom kako bi zadržale lijepu boju).
  4. Cherry rajčice ispržite na maslacu i izvadite na tanjur kad omekšaju.
  5. U istu tavu stavite crveni luk narezan na kolutove te par češnjeva bijelog luka te nakon što omekša vratite rajčice i blanširane mrkve pa sve zajedno prodinstajte uz dodatak soli, papra, šećera i kajenskog papra.
  6. Na kraju sve podlijte s 0,03 dl viljamovke i flambirajte. Filete štuke ispecite na grill tavi, samo pazite da ih prije pečenja dobro osušite papirnatim ubrusom. Ostatak badema tostirajte i pospite po pečenoj ribi.
  7. Tanjur dekorirajte po ukusu.

Dobar tek!

Ivana možete pratiti na facebook stranici Dumbina kuhinja.

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.