gastro postao
Danas vam donosim recept za jednostavnu i zdravu juhu od ljubičastog batata.
Ova juha je puna povrća i zdravih začina koji će vas fino zagrijati. Pri pripremi juhe koristila sam ghee, odnosno pročišćeni maslac, no ako nemate ghee, možete ga zamijeniti maslinovim uljem. Ova juha je lagano slatkasta zbog batata i mrkve, te se orašasti okus tostiranih bučinih golica odlično slaže s ostalim sastojcima.
Našu kolumnisticu Lauru možete pratiti na blogu la vie shobaine i Instagram profilu.
Sastojci:
- 1 crveni luk
- 500 g ljubičastog batata
- 200 g mrkve
- 100 g pastrnjaka
- 150 g poriluka
- sol, papar, cimet, timijan, lovor, kurkuma
- ghee
- bučine golice
- peršin
Postupak:
- Nasjeckajte crveni luk i poriluk te ih prodinstajte na malo gheeja.
- Dodajte narezanu mrkvu i pastrnjak i začine: sol, papar (ja sam stavila papar u zrnu), žličicu kurkume, ¼ štapića cimeta, lovorov list i žličicu timijana. Dobro promiješajte i pustite na laganoj vatri dok pripremite batat. Ako se povrće previše počne hvatati za dno posude, možete dodati još malo gheeja.
- Batat očistite i narežite. Povrću dodajte 1.2 litre prokuhane vruće vode i dodajte batat. Pustite da se sve kuha 20 minuta.
- Kada su svi sastojci skuhani, juhu smiksajte štapnim mikserom ili u blenderu za najkremastiji učinak.
- Prije miksanja izvadite štapić cimeta i lovorov list.
- Servirajte juhu. Na tavici popržite bučine golice, i narežite malo svježeg peršina te njima posipajte juhu.
Dobar tek!
