S početkom u 17 sati, družba Majstor kuhara: Dario Lide i Matko Bukovec će u Dida Boža Gift Shopu spremati besplatne blagdanske delicije. Ovi dečki, skupa sa svojim proslavljenim chefom, Brankom Ognjenovićem - promiču kulinarsku inovativnost te će ovih blagdana iznenaditi sve znatiželjne gurmane.
Nakon parenih knedli na red je došao Topli zagrljaj za zimske dane – boeuf bourguignon.
Posjetitelji cooking showa i kupci proizvoda, za koje smo pripremili mnoštvo novih hrvatskih eko proizvoda, poput ručno rađenih čoko pralina, također imaju priliku sudjelovati u izvlačenju nagrade grupnog cooking tečaja u kulinarskoj učionici Majstor kuhara.
Najsretniji će moći, po principu jedan-na- jedan, kuhati s Brankom i njegovim dečkima u prostorijama udruge Majstor kuhara koristeći inovativne recepte koje smo zajedno razvijali. Dida i Majstor kuhari za vas i iduću subotu,16. prosinca u Radićevoj 12 priređuju raskošnu kuharsku zabavu koju nikako nemojte propustiti!
Donosimo vam recept za Topli zagrljaj za zimske dane – boeuf bourguignon koji ćete moći probati kod Dida Bože.
Potrebno je:
- 1,5 kg junećeg buta
- 2-3 veće mrkve
- ¼ celera manje veličine
- 2 srednje glavice crvenog luka
- 2-3 režnja češnjaka
- 100 g špeka
- 200 g šampinjona
- 50 g malih ukiseljenih lučica
- Mix začina – majčina dušica I lovor
- 1 žlica koncentrata rajčice
- Žlica glatkog brašna
- 2 dcl maslinovog ulja
- 30 g pekmez od šljiva
- 20 g džem od višanja
- 50 g maslaca
- 400-500 ml goveđeg temeljca
- 500 ml crnog vina
- Sol i papar
Priprema:
- Meso narežite na veće komade i dobro posušite. Slaninu narežite na manje komade.
- Na mješavini maslaca i maslinovog ulja, pržite komade mesa. Nemojte pržiti više od 5 komada odjednom, kako bi se meso zapeklo sa svih strana, a pore zatvorile. Važno je da meso ne počne puštati sokove i kuhati se. Kad ste ispržili sve komade mesa, prepržite slaninu, narežite mrkvu i luk na veće komade.
- Češnjak sitno nasjeckajte, a timijan i lovor svežite u buketić.
- Prepržite mrkvu i luk na preostaloj masnoći tako da pokupe sve karamelizirane sokove koje su meso i slanina pustili. Vratite meso i slaninu u posudu i dodajte sitno sjeckani češnjak, koncentrat rajčice, svežanj začina te pospite brašnom. Sve posolite i popaprite te još jednom kratko popržite. Na kraju zalijte vinom i govedskim temeljcem ili vodom, toliko da jedva prekrije sadržaj.
- Otprilike pola sata prije kraja, na maslacu popržite na četvrtine narezane šampinjone (otprilike 5 komada šampinjona) da se isprže, ali ne počnu puštati tekućinu. Isto napravite i s lučicama. Pržite da se lučice zarumene sa svih strana, dodajte žlicu šećera i pričekajte da se karamelizira.
- Na kraju zalijte govedskim temeljcem toliko da su lučice do pola u tekućini i kuhajte pokriveno na laganoj vatri, dok lučice omekšaju, a tekućina ispari i zgusne se. Povežite sve s gulašom.
Servirajte uz tjesteninu, kuhane krumpire ili njoke.
