Aminess Hotels & Resorts je i ove godine krenuo s pripremama za nadolazeću turističku sezonu kroz svoj prepoznatljivi edukativni projekt Aminess Gourmet Lab.
Kroz niz različitih stručnih radionica, polaznici su imali priliku stjecati znanja od renomiranih chefova i gastronomskih stručnjaka, pokrivajući sve ključne aspekte rada s hranom, pićem i posluživanjem gostiju.
Idealna prilika za usavršavanje
Ove edukativne radionice idealna su prilika za usavršavanje kuhara, barmena, sommeliera i voditelja koji će raditi u Aminess restoranima te svojim radom nastaviti graditi uspješan Aminess gourmet brend.
Projekt Aminess Gourmet Lab odražava interne vrijednosti grupacije i snažan fokus poslovanja na izvrsnost gourmet segmenta ponude. Edukacije se održavaju na raznim lokacijama u Aminess objektima, a vode ih neka od najzvučnijih imena domaće gastronomske scene.
Aminess Gourmet Lab
Renomirani chefovi
Program je i ove godine predvodio chef David Skoko, koji je polaznicima prenio svoje bogato znanje o pripremi plave ribe. Renomirani chef Hrvoje Zirojević ove je godine bio zadužen za temu dalmatinskih konoba, dok je jedan od najboljih chefova mlađe generacije, Matija Bogdan, polaznike vodio kroz zahtjevne tehnike fine dininga.
Za jela iz bistro ponude zadužen je bio Marko Palfi, a tajne vegetarijanske i veganske kuhinje polaznicima je otkrivao chef Mario Mihelj. Egzotične okuse i tehnike azijske kuhinje demonstrirao je Saša Pribičević, dok je Robert Perić vodio radionicu posvećenu konceptu talijanske trattorije. Na kraju, polaznici su o desertima učili kroz četiri radionice Aminessove pastry chefice Bojane Bukvić.
Pastry chefica Bojana Bukvić
Novitet - izrada signature jela za doručak
Novost u programu su i radionice za po mnogima najvažniji obrok u danu – izrada signature jela za doručak pod vodstvom Igora Gudca, dok je pizza majstor Davor Milić polaznike uputio u pripremu pizze, pinse i sendviča.
Kako bi polaznici imali zaokružen pristup ugostiteljstvu, kulinarski dio prati i onaj o pićima. Tečaj za sommeliere održali su stručnjaci Hrvatskog sommelier kluba, dok je za edukaciju barmena bio zadužen Vjenceslav Madić Master Kishoni. Poseban naglasak stavljen je i na signature koktele u suradnji s PPD Globalom.
Chehf David Skoko
Snažan fokus i na menadžerske vještine
Osim praktičnih vještina pripreme, ovogodišnji Aminess Gourmet Lab stavlja snažan fokus i na menadžerske vještine. Aleksandar Orlandini vodio je niz radionica usmjerenih na vođenje i mentoriranje timova, povećanje profita u F&B odjelu te općenito unaprjeđenje poslovanja.
Aminess Hotels & Resorts, kao jedna od vodećih domaćih turističkih kompanija, ovim projektom nastavlja ulagati u svoje zaposlenike, vjerujući da su upravo educirani i motivirani djelatnici ključ pružanja vrhunskog gourmet iskustva.
