"Lijepo je kad dođemo u neku fazu života kada nam netko ponudi nešto što vam dođe kao nagrada, neki restoran u kojem možete iskreirati prava autorska jela. Posebno je gušt raditi u ovom predivnom ambijentu, uz ovaj divan zalazak sunca.
Meni je rad u restoranu VIRA by Hrvoje Zirojević veliki gušt, ali i čast i obaveza. Moja je želja da svake godine budemo sve bolji, da ove mlade ljude, koji ovdje sa mnom rade, educiramo i od Makarske, ali i cijele Dalmacije, napravimo vrhunsku gastro destinaciju", tako je lijepo govorio legendarni hrvatski chef Hrvoje Zirojević prošlog četvrtka na otvorenju restorana VIRA koji nosi njegov potpis, a smješten na rooftopu luksuznog hotela Aminess Laurel Khalani 5* u Makarskoj.
VIRA by Hrvoje Zirojević - prekrasan pogled i divna hrana
Jadranski chevice
Luksuzna jednostavnost kroz lokalne namirnice
Koncept restorana temelji se na filozofiji "luksuzne jednostavnosti", u kojoj su kvalitetne lokalne namirnice i mediteranska tradicija polazište za suvremena autorska jela. Cilj je, ističu iz restorana, gostima ponuditi iskren gastronomski doživljaj koji spaja lokalne okuse i moderne kulinarske tehnike.
"Od samog početka željeli smo stvoriti restoran koji će živjeti zajedno s lokalnom zajednicom. Domaći gosti najbolji su, ali i najiskreniji kritičari, zato nam je posebno važno da se ovdje osjećaju dobrodošlo. Najveće priznanje bit će nam kada VIRA postane mjesto na koje će se vraćati zbog kvalitetne hrane i posebnih životnih trenutaka", poručio je chef Zirojević.
Tim restorana nedavno je pojačao i mladi chef Erik Ivković, koji je preuzeo poziciju glavnog chefa. Pod mentorstvom Zirojevića nastavit će razvijati gastronomski koncept restorana. Ivković iza sebe ima impresivno međunarodno iskustvo stečeno u nekim od najpoznatijih europskih restorana s Michelinovim zvjezdicama, među kojima su Hiša Franko u Sloveniji, Disfrutar u Barceloni, Horváth u Berlinu te Le Chiberta by Guy Savoy u Parizu.
Chefovi Hrvoje Zirojević i Erik Ivković
Autorski jelovnik inspiriran Jadranom i Mediteranom
Rezultat njihove suradnje je autorski jelovnik inspiriran Jadranom i Mediteranom. Na njemu se nalaze jela poput izvrsnog, osvježavajućeg jadranskog cevichea, sjajnog morskog rižota s karameliziranim sladoledom od sira, njoka punjenih škampima i pršutom te cannola od plavoperajne tune punjenog guščjom jetrom.
Dimljeni morski rižoto
Gostima je na raspolaganju i degustacijski meni, kao i bogata karta autorskih koktela (moj favorit - votka sour s malinom). Naravno, na otvorenju nisam propustila, uz navedene specijalitete, kušati niti kultno jelo chefa Zirojevića - roladu od tune s punjenjem od guščje jetre.
Otvorenjem restorana VIRA Aminess nastavlja ulagati u razvoj vrhunske gastronomije kao važnog dijela svoje turističke ponude. Suradnjom s renomiranim chefovima i razvojem autorskih restoranskih koncepata hotelska grupacija želi svoje hotele pretvoriti u prepoznatljiva gourmet odredišta, a novi restoran u Makarskoj još je jedan korak u tom smjeru.
