Recenzije 15. prosinca 2017.

Sjajan piknik na brdu iznad Ljubljane

Julio Frangen
gastro postao gastro.24sata.hr
Nije to baš brdo već prava planina s jednim od najboljih skijališta u Sloveniji. Znači, bili smo na Krvavcu koji sa svojih 1971 metara visine i preko 30 km skijaških staza postaje idealno mjesto za odmor i rekreaciju na snijegu.

Povod za druženje bio je poziv Perutnine Ptuj, koja je s Ptujskim vinskim podrumom i tvrtkom Rösler organizirala - Zimski piknik na Krvavcu. Dodatni je povod ovog događanja bio razbijanje mitova o, možda za neke, nemogućem zimskom pikniku. Poslije uživanja na snježnim stazama Krvavca, koji nudi široku paletu mogućnosti i događanja za skijaše, kao i za one koji slobodno vrijeme žele provesti opušteno i uživati na svježem zraku na popularnoj Plaži Krvaveca, gdje se i odvijao ovaj čarobni zimski piknik.

 | Author: Julio Frangen Julio Frangen

A sada razbijanje mitova o pikniku na snijegu!

MIT 1: Je li točno da meso pečeno na žaru zimi nema takav okus kao kada ga spremamo u glavnoj piknik sezoni?

Mit je više nego uspješno razbio chef Dejan Mastnak, koji je u svojoj dugogodišnjoj karijeri, s preko 20 godina profesionalnog kuhanja, radio u poznatim hotelima i restoranima. Između ostalog vodio je i kuhinju u hotelu Europa u Celju, zatim u restoranu Grad na Bledu, te hotelu Plaza u Ljubljani. Dobitnik je brojnih zlatnih medalja i priznanja iz gastronomije i ugostiteljstva koje dodjeljuju vrhunski stručnjaci iz tog područja.

 | Author: Julio Frangen Julio Frangen

Trenutno radi kao chef kuhinje u Hotelu i restoranu Tri lučke u Krškom i voditelj je Weberovih tečaja pripreme roštilja, gdje sudionike i vlasnike roštilja Weber uči kako na pravilan način pripremiti najrazličitija jela. Dejan je u Weberovom roštilju pripremio Natur premium pile za začinima u vlastitom soku.

 | Author: Julio Frangen Julio Frangen

Recept:

  • 1 komad piletine (1,5 kg)
  • Sol, papar, maslac
  • 0,1 l bijelog vina
  • Svježi začini ( timijan, ružmarin, peršin, korijander)
  • 0,1 kg lučica
  • 0,1 kg celera
  • 0,1 kg mrkve
  • ulje
  • 1 kg mladog krumpira


Priprema:

  1. Cijelo pile operemo s hladnom vodom i odstranimo ostatke perja.
  2. Prstima malo odvojimo kožu s pilećih prsa i onda maslacem namažemo pile izvana i iznutra. Začinimo sa solju i paprom i u unutrašnjost pileta stavimo malo luka, celera, mrkvice i mariniramo cca 2 do 4 sata u hladnom prostoru. Pile položimo na pekač za pečenje premažemo s malo ulja i stavimo na zagrijan roštilj. Pečemo ga indirektno na 180-200 C. Ako imate ubodni termometar položite sondu u najdeblji dio pileta između leđa i nogu i namjestite temperaturu na 70 C.
  3. Reguliramo protok zraka i s tako dobivenom željenom temperaturom na roštilju ostavimo pile da se kružno rotira i peče.
  4. Između pečenja možemo slobodno malo podlijevati sokom od pečenja.
  5. Pečeno pile razrežemo i poslužimo.
  6. Kao prilog odlično ide mladi pečeni krumpir, koji je najbolje peći zajedno s mesom.

Savjet: Prije nego serviramo, meso ostavimo 3 do 5 min da malo odleži kao bi se svi sokovi u mesu umirili i tako zadržali bogatu sočnost mesa.
 

 | Author: Julio Frangen Julio Frangen


MIT 2: Perutnina Ptuj je veliki proizvođač čije proizvode krasi domaće i lokalno porijeklo kakve proizvode inače pronalazimo samo na tržnici

Perutnina Ptuj je prva u Sloveniji uvela novi standard uzgoja takozvanog »pilićima ugodan« rast i razvoj. Ovaj jedinstveni sustav naslanja se na tradicionalan uzgoj točno onakav kao što je nekada bio u seljačkim domaćinstvima i dvorištima. Dodatna vrijednost mesa kojeg nalazimo pod imenom NATUR PREMIUM odražava se i na samoj strukturi mesa koja je identična okusu i kvaliteti mesa iz tradicionalnog uzgoja.

 | Author: Julio Frangen Julio Frangen

MIT 3: Vlada opće uvjerenje da su gotovi, pripremljeni proizvodi puni raznih »E-ova« i aditiva.

Proizvodi Perutnine Ptuj sadrže minimum dodataka, a svaki od njih je upotrijebljen s tehnološki odobrenog razloga i u najmanjoj mogućoj količini, koja garantira sigurnost i trajnost proizvoda. Najveća novost ovogodišnje piknik sezone je piknik linija bez E-jeva i aditiva, što je pravi slovenski ponos. Potpuno kontrolirani tehnološki postupci daju proizvodima ove tvrtke trajnost i kvalitetu koja je postignuta s prirodnim začinima i aromama.

 | Author: Julio Frangen Julio Frangen

MIT 4: Raditi roštilj u zimi traje cijelu vječnost

Pravljenje roštilja u zahtjevnim vremenskim prilikama je od samoga početka dio Weberove DNK. Prava ikona među roštiljima je roštilj Weber koji je 1952. godine osmislio George Stephen, koji je rodom iz okoline Čikaga, iz kraja koji je znan po svojim oštrim zimama i po čestim orkanskim vjetrovima. Ovaj jedinstveni roštilj predstavio je Matic Stropnik, predstavnik tvrtke Rosler, koji je ekskluzivni zastupnik brenda roštilja Weber.

Roštilj pod zatvorenim poklopcem ima i ljeti svoje velike prednosti, visoka temperatura u unutrašnjem dijelu se odbija o poklopac i vraća nazad na hranu zbog čega je hrana brže pečena. Takvim načinom pečenja pore u mesu se ranije zatvore i tako meso postane savršeno sočno. U zimskom periodu poklopac postaje neophodan za roštilj, jer bez njega bi bilo kao da hranu u kuhinjskoj pećnici pečete s otvorenim vratima. Jednako je tako i s roštiljem.

 | Author: Julio Frangen Julio Frangen

MIT 5: Gemišt se pije ljeti a ne zimi

Gemišt (špricer) Haložan iz Ptujske kleti paše svakom vinskom nepcu i zimi i to prije svega na skijanju kada je pravi trenutak da ugasi žeđ. Odličan je i na niskim temperaturama, a od njega se može napraviti odlično kuhano vino koje savršeno grije nakon aktivnosti na snijegu.

 

bakhov sin gemisti.jpg Možda vas zanima... Vina idealna za gemišt uz roštilj Recenzije



Ptujska klet ljetos je proslavila 100 godina postojanja, a na ovogodišnjem najvećem vinskom ocjenjivanju vina na svijetu u Beču, AWC Vienna, šesti je put zaredom bila imenovana za najboljeg vinara u Sloveniji s čak tri dobivene zvjezdice za kvalitetu, što je do sada uspjelo dobiti samo 37 vinskih podruma od 40 država sudionica (sve skupa ih je sudjelovalo 1800).

MIT 6: Po zimi ne možeš napraviti pravu atmosferu za piknik.

Ovaj mit su definitivno razbili muzičari 6Pack Čukur, Alfi Nipič i grupa Orlek.

 | Author: Julio Frangen Julio Frangen

Hvala Slovenijo, vidimo se uskoro!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.