Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje konzumaciju ribe barem jednom tjedno, a idealno dva puta, odnosno količinski barem 230 grama. Konzumacija ribe važna je zbog unosa omega-3 masnih kiselina koje su tijelu neophodne za zdravlje srca i krvnih žila te su jedan od najjačih antioksidansa koji sprječavaju nastanak zloćudnih stanica u organizmu. Omega-3 masne kiseline ne proizvode se u tijelu pa ih je iznimno važno unijeti kroz prehranu. Donosimo ti tri recepta uz koja ćeš vrlo lako uklopiti ribu u tjedni meni.

Fileti orade s kremastom palentom

Orada je bijela riba koja je često viđena na ribljim jelovnicima kod nas. Donosimo recept Darka Kontina s oradom u neobičnoj kombinaciji s kremastom palentom. Za pripremu će ti trebati 5 minuta, a za pečenje samo 20. 

Sastojci za dvije osobe:

• 2 x Cromaris svježi fileti orade 130 g
• palenta, 50 g
• mlijeko, 75 ml
• voda, 100 ml
• slani inćuni po želji
• sušene rajčice po želji
• kapare po želji
• timijan po želji
• naribana kora naranče po želji
• sol i papar po želji

Priprema:

U lonac stavi kuhati 100 ml vode, 75 ml mlijeka i 1/4 čajne žlice soli dok ne zavrije. Zatim dodaj 50 grama palente te uz stalno miješanje na smanjenoj vatri nastavi kuhati 1 minutu. Ugasi plamen, a zatim u palentu stavi 25 grama maslaca i 100 ml vrhnja za kuhanje. Palentu žlicom prebaci na jednu hrpu na tanjur kako bi se od njezine težine napravio ravnomjeran krug na tanjuru.

Filete orade po želji posoli i popapri. Zagrij maslinovo ulje na tavi i dodaj oradu kožom prema dolje. Nakon nekoliko minuta, kad se koža ribe lijepo zapeče, okreni filete i završi ih dodatnim pečenjem od nekoliko minuta. Pečenu ribu možeš narezati na manje komade i posloži preko palente. Uz ribu po palenti rasporedi malo slanih inćuna, sušene rajčice i kapare. Dodatno sve ukrasi lišćem majčine dušice (timijanom) i naribanom korom naranče za poseban okus i štih cijelog jela.

foto: Cromaris

Filet brancina u umaku od vina i kapara

Brancin je još jedna bijela i cijenjena riba u Jadranu koja se popularno peče na grilu uz povrće. No pečenjem fileta brancina na tavi postiže se izrazito hrskava koža ribe. Donosimo recept za file brancina u ukusnom umaku od vina i kapara autorice Sanje Mijac. Bit će ti potrebno 5 minuta za pripremu te 20 za pečenje.

Sastojci za dvije osobe:

• nekoliko žlica maslinova ulja
• 2 x Cromaris fileti brancina 130 g
• crveni luk, 1 kom
• češnjak, 1 glavica (ili količina po želji)
• kapari, 2 žlice
• bijelo vino, 1 dcl
• malo vode
• svježe lišće peršina
• malo svježeg ružmarina
• sol i papar

Priprema:

Na zagrijano maslinovo ulje stavi filete brancina na stranu s kožom. Prži sa svake strane nekoliko minuta. Filete makni s ulja i stavi ih sa strane. Na ulje dodaj na polumjesece nasjeckan luk i dinstaj dok ne omekša. Zatim dodaj protisnuti češnjak te dinstaj dok ne zamiriše. Dodaj kapare pa vrati i filete brancina. Zalij vinom i po potrebi podlij s malo vode. Dodaj začine, nasjeckan ružmarin, sol i papar. Svježe lišće peršina dodaj na kraju. Ostavi da se sve krčka oko 5 minuta. 

Posluži s finim kruhom za umakanje ili s kuhanim krumpirom koji ćeš zgnječiti na grubo, malo ga posoliti, popapriti i dodati malo peršina.

foto: Cromaris

Filet hame s ratatouille povrćem

Ratatouille (ratatui) složenac je od povrća podrijetlom iz Francuske. Priprema se od paprike, patlidžana i tikvica, a popularno se servira uz ribu. Donosimo ukusan i jednostavan recept s filetima hame i ratatouille povrćem za koji će ti trebati 20 minuta.

Sastojci za 2 osobe:

• Cromaris fileti hame, 200 g
• maslinovo ulje
• prstohvat morske soli i papra
• tikvica
• patlidžan
• crveni luk
• crvena paprika
• svježi ružmarin
• 2 žlice meda

Na koži fileta napravi 2-3 reza okomito te nježno mariniraj maslinovim uljem i morskom soli. Peci ga na grill ili teflon tavi, grillu, pećnici te na žaru. Povrće (tikvice, patlidžan, crveni luk i crvenu papriku) isjeckaj na kockice te naglo popeci na maslinovu ulju u wok tavi 2-3 minute. Dodaj malo svježeg ružmarina, meda, soli i papra. Na kraju serviraj povrće i na njega stavi pečeni filet. Umjesto fileta kornatske hame možeš koristiti i filet brancina ili orade.

foto: Cromaris