Bez brašna: Odličan kolač s čokoladom i bademima

Zagrij pećnicu i pripremi kalup: Zagrij pećnicu na 175 °C. Okrugli kalup za tortu s odvojivim obručem promjera 23 cm premaži maslacem, a dno obloži papirom za pečenje.

Otopi čokoladu: U veliku posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu stavi maslac i nasjeckanu čokoladu, 225 g. Zagrijavaj na najjačoj snazi, miješajući svakih 30 sekundi, dok se čokolada i maslac ne otope i smjesa ne postane glatka. To će trajati otprilike 90 sekundi do 2 minute. Ostavi da se hladi 5 minuta.

Dodaj ostale sastojke: U čokoladnu smjesu umiješaj bademovo brašno, sol i 200 g šećera, dok se sastojci ne sjedine. Zatim umuti žumanjke i vaniliju dok ne dobiješ glatku smjesu.

Izmiksaj bjelanjke: Električnim mikserom na srednje jakoj brzini izmiksaj bjelanjke dok ne postanu pjenasti i neprozirni, otprilike 1–2 minute. Dok mikser radi, postupno dodaj preostalih 50 g šećera. Nastavi miksati još 2–3 minute, dok ne dobiješ sjajan i čvrst snijeg.

Umiješaj bjelanjke u čokoladnu smjesu: Umiješaj trećinu snijega od bjelanjaka u čokoladnu smjesu. Zatim lagano, kružnim pokretima, umiješaj preostali snijeg dok se sastojci ne sjedine. Smjesu ravnomjerno rasporedi u pripremljeni kalup.

Ispeci kolač: Peci oko 45 minuta, odnosno dok se rubovi ne stisnu, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica. Kalup prebaci na rešetku i ostavi da se torta potpuno ohladi, otprilike 2 sata. Zatim je prebaci na tanjur za posluživanje.

Pripremi ganache: Preostalu nasjeckanu čokoladu stavi u srednju posudu. U manjoj posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu zagrij mlijeko i preostale 2 žlice maslaca dok mlijeko ne zavrije, otprilike 1 minutu.

Vruću smjesu prelij preko čokolade i ostavi da odstoji 1 minutu. Zatim pjenjačom miješaj dok ne dobiješ glatku ganache kremu. Prelij je preko kolača, nareži i posluži.