Bilo da je pripremaš za brzi ručak, laganu večeru ili kao prilog za veće društvo, ova salata unijet će dašak boja i svježine u svaki zalogaj. A dana, na Svjetski dan vegetarijanstva, imaš i super povod da je pripremiš
Danas, na Svjetski dan vegetarijanstva birao bezmesno. A razne salate od kvinoje savršen su izbor za lagani obrok ili prilog, a ova šarena s limunskim preljevom donosi spektar okusa i tekstura na tvoj tanjur.
Hrskavo povrće poput kelja pupčara (prokulice), crvenog kupusa i mrkve stapa se s blagom i pahuljastom kvinojom, dok svježi limunski preljev daje cijeloj kombinaciji izuzetnu svježinu. Ova je salata veganska, bez glutena, bogata bjelančevinama i vlaknima, što je čini savršenim obrokom "za ponijeti" jer se ne mora podgrijavati.
Kvinoja je pseudožitarica - dakle, iako je ona zapravo botanički sjeme, u kulinarskom smislu kvinoja se koristi kao žitarica. Ono što je čini posebnim jest to što sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što znači da je potpuni izvor bjelančevina.
Jedna šalica kuhane kvinoje osigurava otprilike 8 grama bjelančevina i 5 grama vlakana, što je čini izuzetno hranjivom. Uz bogatstvo minerala poput magnezija, željeza i mangana, idealna je baza za lagane, ali zasitne salate.
U zdjelici pomiješaj limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar. Dobro izmiješaj pjenjačom dok se sastojci potpuno ne sjedine.
SALATA
Sastojci
Kvinoja
1,33
šalica
Prokulice / Kelj pupčar
1
šalica
Ljubičasti kupus
1
šalica
Mrkva
1
šalica
Žuta paprika
1
šalica
Krastavci kornišoni
1
šalica
Cherry rajčice
1
šalica
Postupak
U četiri zdjelice ravnomjerno raspodijeli kuhanu kvinoju, po 1 šalicu u svaku zdjelicu (od 1 i 1/3 šalice sirove kvinoje dobit ćeš oko 4 šalice kuhane kvinoje). Na vrh kvinoje rasporedi 1/4 šalice svakog nasjeckanog ili naribanog povrća po redoslijedu boja, počevši s ljubičastim povrćem (ljubičasti kupus), žutim (paprika), a završavajući crvenim (rajčice).
Prelij salatu pripremljenim preljevom i, prema potrebi, dodatno posoli i popapri. Posluži odmah, uživajući u svakom šarenom zalogaju.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
394 kcal
19 %
MASTI
17,00 g
23 %
KOLESTEROL
0,02 g
0 %
UH
51,00 g
18 %
PROTEINI
10,50 g
21 %
Salata će u hladnjaku izdržati do 5 dana, a možeš je unaprijed spremiti u manje posude za ručak kroz tjedan.
Kvinoja - superzdrava pseudožitarica
