Božićni hit: Raspucanci s malinama i limunom

U manjoj zdjeli pomiješaj obično i integralno brašno, gustin, sol i sodu bikarbonu.

U srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješaj šećer, otopljeni maslac, žumanjke, limunovu koricu, limunov sok i ekstrakt vanilije dok se sastojci ne sjedine. Dodaj mješavinu brašna i promiješaj dok se ne spoji, otprilike 30 sekundi.

Grubo zdrobi pola šalice liofiliziranih malina i umiješaj ih u tijesto. Pokrij i ostavi u hladnjaku najmanje 2 sata i 30 minuta (ili do 3 dana).

Zagrij pećnicu na 175 °C, s rešetkama postavljenima u gornju i donju trećinu. Obloži dva velika lima papirom za pečenje.

Samelji preostalih ½ šalice liofiliziranih malina u multipraktiku dok ne postanu fini prah (oko 10 sekundi), prosij kroz sitno cjedilo da ukloniš sjemenke i pomiješaj sa šećerom u prahu.

Pomoću prstena promjera 3,8 cm (oko 2 žlice tijesta) oblikuj 24 kuglice tijesta. Uvaljaj svaku u mješavinu malina i šećera, pa rasporedi po limovima, ostavljajući razmak između.

Peci 10-11 minuta, dok se rubovi ne stisnu, a sredina ostane mekana. Na pola vremena zamijeni mjesta limovima u pećnici. Ohladi kekse 5 minuta na limu, zatim ih prebaci na rešetku. Ponovi s preostalim tijestom i posipom.