gastro postao
Ovo tipično mediteransko jelo najbolje je jesti nakon što odstoji jedan dan
Vrijeme pripreme: do 60 min
Broj porcija: 4
Težina pripreme: Jednostavno
Kalorija po osobi: 135
Potrebno vam je
- 2 kom patlidžan
- 1 kom luk ,srebrenac (proljetni)
- 3 kom rajčica, crvena
- 1 šaka list bosiljka
- 2 kom celer, list
- 1 žlica kapari
- 1 žlica pinjoli
- 1 žlica grožđice
- 0.50 dl jabučni ocat
- 1 mala žlica ulje suncokretovo
- 2 žlica ulje maslinovo
Priprema
- Očistite patlidžan i narežite ga na kriške, te ga u slojevima posložite u cjedilo i pospite krupnom solju. Neka tako odstoji najmanje 30 minuta, kako bi pustio svoju gorkastu vodu.
- U međuvremenu luk narežite na kockice i propirjajte na vrlo malo ulja uz dodatak prstohvata soli, dok ne omekša.
- Dodajte rajčicu, nakon što ste je uronili u kipuću vodu i ogulili koru te odstranili sjemenke. Posolite, dodajte nekoliko listova bosiljka i kuhajte ovaj umak oko 15 minuta.
- U drugoj tavi na maslinovom ulju popržite celer, nekoliko minuta tako da ostane hrskav i posolite prstohvatom soli.
- Kad patlidžan pusti svoju vodu, dobro ga obrišite i narežite na veće kocke koje potom popržite dok ne pozlate i omekšaju. Odložite poprženi patlidžan na ubrus da upije ulje, a potom ga dodajte umaku od rajčice.
- Dodajte i celer, oprane kapare, pinjole, grožđice prethodno namočene u vodi. Poškropite jabučnim octom i po potrebi dodajte sol.
- Kuhajte 5 minuta i pospite sitno sjeckanim bosiljkom.
Izvor "All'italiana Rosanne Passione", Planetopija
