Cezar salata s brokulom i tjesteninom

U zdjelici pomiješaj sitno nasjeckan ili nariban češnjak i limunov sok. Pusti da odstoji 5 minuta.

Dok smjesa češnjaka i limunova soka 'odmara', nasitno nasjeckaj slane inćune. Dodaj sol i nastavi sjeckati te nožem zgnječi inćune i sol u pastu.

U češnjak i limunov sok dodaj majonezu, worcestershire umak, papar i pastu od inćuna i soli. Miješaj dok se sve ne sjedini. Kušaj i dodaj još soli, papara i limunova soka ako je potrebno.

Dresing poklopi i ostavi u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za posluživanje.

Rešetku opstavi u sredinu pećnice, te pećnicu zagrij na 200 stupnjeva. U velikoj zdjeli pomiješaj kockice starog kruha, 2 žlice maslinova ulja i 1/8 žličice soli. Veliki pleh obloži papirom za pečenje, po njemu posloži začinjene kockice kruha.

Krutone peci dok ne dobiju zlatnosmeđu boju, 8-10 minuta. Pusti da se ohlade.

U velikom loncu zakipi obilnu količinu vode i dobro je posoli. Ubaci brokulu i kuhaj je, uz povremeno miješanje, dok ne omekša, 3-4 minute. Izvadi brokulu, ostavi vodu u locnu jer ćeš u njoj kuhati i tjesteninu. Brokulu stavi sa strane u zdjelu.

U međuvremenu skuhaj tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedi tjesteninu i isperi je pod hladnom vodom kako bi se stjetsenine isprao škrob. Prebac u zdjelu sa skuhanom brokulom. Dodaj preostali žlicu maslinova ulja i dobro protresi zdjelu da ulje obloži svu tjesteninu i brokulu.

Stavi u hladnjak na minimalno 1 sat do maksimalno 1 dan.

Ohlađenu mješavinu tjestenine i brokule prelij sa 3/4 količine drsinga i dobro protresi zdjelu da dresing obloži sve komade. Grubo zdrobi polovicu krutona i dodaj u salatu zajedno sa 3/4 količine naribanog parmezana. Dobro sve promiješaj.

Prebaci salatu u zdjelu za posluživanje. Po vrhu stavi ostatak krutona i naribanog parmezana. Posluži s preostalim dresingom sa strane.