Cheesecake je jedna od prvih stvari koje sam naučila raditi, pečem ga redovito već više od 10 godina, a usuđujem se reći da sam ga do danas usavršila.
Najvažnija stvar na koju treba pripaziti je vrijeme pečenja – ono je ključ savršene teksture i okusa. Zato uvijek preporučujem da nakon 20 minuta svakih 5 min provjeravaš stanje kako se cheesecake ne bi prepekao. Jer ako ga prepečeš, sva svježina i sočnost će ispariti, cheesecake će biti suh i gumenast, i vrlo vjerojatno popucati.
Cheesecake od limuna
Kada je cheesecake od limuna gotov, na vrhu bi trebala biti vidljiva kožica, na krajevima bi trebao biti čvršći, a u sredini se ipak malo tresti. Radila sam ga za mnoge obiteljske, ali i neobiteljske prilike, a svi bi se uvijek raspametili i potvrdili da je ovo najbolji cheesecake koji su ikad jeli!
Ako još nemaš svoj omiljeni recept za cheesecake, isprobaj ovaj i sigurno nećeš požaliti!
Ne gasi ekran dok kuham
- Digestive keksi 250 g
- Maslac 125 g
- Cimet 0,25 žličica
- Krem sir 600 g
- Sok od limuna 125 g
- Smeđi šećer 150 g
- Jaje 4 kom
- Kiselo vrhnje 360 g
- Vanilin šećer 3 kom
-
Kalup promjera 24-26 cm obloži papirom za pečenje. Zagrij pećnicu na 150°C ako koristiš ventilacijsku pećnicu ili na 165°C ako koristiš pećnicu s gornjim i donjim grijačem.
-
Samelje kekse, pomiješaj ih s maslacem i cimetom pa ih žlicom ravnomjerno rasporedi na dno kalupa i malo na stranice. Dobro utisni koristeći žlicu ili čašu ako ti je tako lakše.
-
Peci podlogu od keksa 5 minuta.
-
Dok se keksi peku, pripremi kremu od sira.
U srednje velikoj zdjeli miksaj šećer i krem sir 1-2 minute pa dodaj limun i miksajte dok se dobro ne sjedini.
Dodaj jedno po jedno jaje, dobro miksajući nakon svakog jaja koje dodaš. Svako toliko zaustavi mikser i prođite silikonskom špatulom po zdjeli kako ne bi ostalo ostataka sira na rubovima zdjele, odnosno kako bi se sve savršeno sjedinilo.
-
Smjesa će biti tekuća, kao za palačinke, neka te to ne brine.
-
Nakon što se podloga od keksa zapekla, izlij nadjev u kalup te peci u zagrijanoj pećnici 25-35 minuta, ovisi o kalupu i pećnici. Najbolje je poslije 20. minute provjeravati cheesecake svakih 5 min.
-
Dok se cheesecake peče, pripremi preljev. Pomiješaj kiselo vrhnje i šećer silikonskom špatulom, nježno, da ne bude previše zraka u smjesi.
-
Kad je gotov, cheesecake bi na krajevima trebao biti čvršći, a u sredini lagano podrhtavati.
-
Cheesecake izvadi iz pećnice i prelij kiselim vrhnjem te vrati u ugašenu pećnicu na 15 minuta.
-
Ostavi cheesecake da se ohladi na sobnu temperaturu, potom ga stavi u frižider na minimalno 4 sata, najbolje preko noći, da se dobro stisne i ohladi.
-
Cheesecake možeš poslužiti s umakom od maline, odnosno šumskog voća ili nekim svježim voćem. Meni je ipak najdraži bez ikakvih dodataka.
Anine genijalne slastice i ostale delicije možete potražiti na blogu Ana's Baking Chronicles, istoimenoj Facebook stranici i Instagram profilu.
