Recepti Roštilj 28. svibnja 2024.

Slastan domaći burger, bolji od bilo kojeg iz fast fooda

burger
Savršen domaći burger
foto: Valeria Boltneva/Pexels
Proslavi Dan burgera kako dolikuje - kod kuće pripremi slastan domaći burger, bolji od bilo kojeg iz fast fooda. Donosimo odličan recept i trikove za pripremu

OK, i mi ponekad rado odemo van nešto pojesti, no jako nas veseli i priprema hrane kod kuće. Tako je i s burgerima, a otkako smo dobili ovaj odličan recept za domaći burger, više ni nemamo potrebe jesti one skupocjene u zagrebačkim lokalima. Pun je okusa, sočan, od kvalitetnog mesa... i neće nam isprazniti novčanik.

Tajna dobrog burgera je u pažljivom odabiru mesa koje neće biti prežilavo, bezukusno i u konačnici - prepečeno. S malo ljubavi, strpljenja i dobrim tajmingom, možete kod kuće napraviti savršen burger, baš onakav kakav često poželiš pojesti vani. 

Janjolinka Možda vas zanima... Imamo odličan Janjolinkin recept za burger peciva! Recepti

Kako napraviti najbolji burger kod kuće? 

Mali trikovi pomoći će ti u pripremi najfinijih domaćih burgera. Ne brini, nije komplicirano. Trebat će ti samo dobra tava, prstohvat soli i malo strpljenja.

Priprema domaćih burgera oduzima daleko više vremena nego kada meso kupimo već spremno za pečenje, no uživanje u hrani koju smo stvorili sami nemjerljivo je s kupovnom hranom.  Kako bi domaće burgere pripremio još slasnije, donosimo ti 3 sjajna savjeta na koja često i sami zaboravljamo.

 | Author: Shutterstock Kako napraviti najbolji domaći burger? foto: Shutterstock

Kako napraviti savršeno pecivo za burger?

Meka i sočna peciva jedan su od ključnih elemenata kod pripreme burgera, a mi smo otkrili recept koji uspijeva baš uvijek. U nastavku te čeka jednostavan recept za domaća peciva koje ćeš pripremiti bez puno muke. Od sastojaka trebat će ti brašno, jaja, maslac, sol, suhi kvasac, malo mlijeka i malo vode. 

Kako napraviti najbolji umak za burger?

Umak za burger jedan je od važnijih dijelova slasnog domaćeg burgera. Savjetujemo da ga pripremiš sukladno svojim željama i preferencijama, a mi smo se danas odlučili za kombinaciju kečapa, majoneze, worcestershire umaka, senfa i meda.

Worcestershire umak i senf možeš zamijeniti i kiselim vrhnjem, a med, paprom i soli, ako si ljubitelj slanijih umaka. 

 | Author: Alexander Startsev/Unsplash Burger foto: Alexander Startsev/Unsplash

Kako napraviti burger? 

Zlatno pravilo pečenja burgera uključuje što manje okretanja i baš nikakvo pritiskanje. Iako često nestrpljivi, meso pomoću različitih kuhinjskih alata i špatulica često pritišćemo kako bi se što prije ispeklo, a da pritom nismo ni svjesni kako iz njega ispuštamo sve sokove te meso činimo suhim.

Isti problem nastaje i kod učestalog okretanja pljeskavice. Vrhunski chefovi i oni koji se imalo razumiju u pripremu mesa, reći će ti kako se meso pri pečenju okreće tek jednom. Sve ostalo potpuno je nepotrebno.

Burger od cikle Možda vas zanima... Ovi burgeri od cikle osvajaju na prvi griz! Recepti Tuna burger Možda vas zanima... Najsočniji tuna burger oduševljava okusima Recepti

Masnoća je neizostavna

Iako se izrazito ponosiš svojom novom tavom kojoj nije potrebna baš nikakva masnoća, kod pečenja burgera, vjeruj nam, željet ćeš je koristiti. Ulje ili maslac dat će mesu bogatije okuse, bit će sočnije, a samim time i ukusnije.

Pljeskavice možeš pripremati na maslinovom, suncokretovom ili nekom drugom ulju po želji, maslacu, pa čak i na kokosovom ulju.

Začini za domaći burger 

Postoje pravila koja nalažu da se burgeri nikada ne smiju začiniti prije pečenja, no mi, ali i mnogo iskusniji od nas, smatramo da je ključ svakog dobrog burgera u začinima i teksturi.

Upravo zato, dodatak soli  će mesu dati okus i teksturu, a želiš li dodatno začiniti burgere, krupna morska sol bit će idealan dodatak već pečenoj pljeskavici.

 | Author: Valeria Boltneva/Pexels Domaći burger foto: Valeria Boltneva/Pexels

Recept za burger s domaćim pecivom

(za 4 osobe)

Recept za ovaj prefini domaći burger donosi ti Ivan Dumančić, autor bloga Dumbina kuhinja. 

Sastojci - meso za burger: 

  • 1 kg mljevene junetine (1/2 kg buta, 1/2 kg vrata)
  • 100 g dimljene slanine
  • sol, papar
  • 2 žlice worchestershire umaka
  • 2 žlice kečapa
  • 1 žličica šećera
  • krušne mrvice
  • 2 jaja
  • svježi peršin
  • chili papričica

Sastojci - za pecivo: 

  • 200 g glatkog brašna
  • 2 žlice lanenog brašna
  • 2 jaja
  • 80 g maslaca
  • sol
  • vrećica i pol suhog kvasca
  • 1/2 dcl mlake vode
  • 1/2 dcl mlakog mlijeka

Sastojci - za umak: 

  • kečap
  • majoneza
  • worchestershire umak
  • senf
  • med

Postupak - pecivo:

  1. Brašnu dodaj sol i suhi kvasac. Maslac umrvi u brašno, dodaj jaje, vodu i mlijeko te zamijesi smjesu. Ostavi da se diže 45 minuta na toplome.
  2. Oblikuj male loptice te ih stavite na papir za pečenje i ostavi da se još jednom dignu.
  3. Nakon toga premaži ih jajetom i posipaj sezamom, te peci u pećnici na 200 stupnjeva 15-ak minuta.

 | Author: Shutterstock Domaća peciva za burgere, foto: Shutterstock

Postupak - priprema mesa:

  1. Zamoli mesara da ti junetinu i slaninu samelje zajedno, obavezno dva puta.
  2. Chili papričici ukloni sjemenke te ju sitno nasjeckaj.
  3. Sjedini sve sastojke te na kraju dodaj krušne mrvice sve dok smjesa ne postane kompaktna.
  4. Meso ostavi minimalno 2-3 sata u hladnjaku, a idealno preko noći.

Mali savjet: kada smjesu možeš primiti jednom rukom i podići ju bez rasipanja - znaš da je gotova.

Postupak - pečenje burgera:

  1. Kad meso izvadiš iz hladnjaka, ostavi ga da postigne sobnu temperaturu.
  2. Od smjese oblikuj burgere debljine 3 cm. Tavu najprije dobro zagrij i peci meso sa svake strane 3 minute (medium rare).
  3. Nakon što prvi put okreneš meso, na gornju stranu stavi mali komadić maslaca.
  4. Prilikom slaganja burgera, po želji dodaj zelenu salatu, rajčicu, luk i/ili kisele krastavce.

 | Author: SH/Unsplash Burger foto: SH/Unsplash

Ako ti se svidio naš recept za domaći burger, isprobaj i sljedeće recepte:

Možda vas zanima... Kako kod kuće napraviti najhrskavije krumpiriće? Recepti Mekana peciva s češnjakom Možda vas zanima... Slasna domaća peciva s parmezanom i češnjakom Recepti Ćufte Možda vas zanima... SVI IH VOLE Ćufte u sočnom umaku od rajčice Recepti

 

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.