Čokoladne cimet rolice s pekan orasima... Wow!

Lagano premaži veliku zdjelu ujem. U mjernoj čaši pomiješaj 300 ml mlake vode i 1 žličicu šećera. Pospi kvasac po površini i ostavi 5 minuta da se zapjeni.

U zdjeli miksera pomiješaj brašno, kakao, instant kavu, sol i preostalu ½ šalice šećera.

Dodaj smjesu s kvascem, jaje i vaniliju. Miksaj na niskoj brzini dok se tijesto ne počne spajati. Povećaj brzinu na srednju i dodaj omekšani maslac, žlicu po žlicu. Nastavi miksati oko 5 minuta dok tijesto ne postane glatko.

Premjesti tijesto u pripremljenu zdjelu, okreni da se obloži. Pokrij i pusti da raste na sobnoj temperaturi 1–2 sata, dok se gotovo ne udvostruči.

U srednje velikoj zdjeli miješaj omekšani maslac, smeđi šećer, cimet i kakao dok ne postane glatko.

Tijesto prebaci na pobrašnjenu površinu i razvaljaj u pravokutnik 45 x 38 cm. Namaži nadjev i pospi ½ šalice čokoladnih kapljica.

Zarolaj s duže strane u čvrsti valjak i odreži krajeve. Reži na 12 komada debljine 3–4 cm.

Naulji posudu za pečenje 33 x 23 cm. Posloži rolice, pokrij i pusti da rastu još 30–45 minuta.

Zagrij pećnicu na 190 °C. Rolice peci 20–25 minuta, dok površina ne bude suha, a sredina pečena. Pusti da se hlade 10 minuta.

U zdjelu stavi preostalu 1 šalicu čokoladnih kapljica. U mikrovalnoj ugrij vrhnje dok ne zakipi (oko 1 min), prelij preko čokolade i ostavi 30 sekundi. Umiješaj u glatku kremu.

Prelij ganache preko još toplih rolica i pospi tostiranim i nasjeckanim pekan orasima.