Čokoladni Moon Pie keksi su bolji od bilo kojih kupovnih

Kekse od grahama usitni u sjeckalici dok ne dobiješ fine mrvice. Odmjeri 1 i ¼ šalice mrvica, a ostatak sačuvaj.

Mrvice prebaci u zdjelu za miksanje pa dodaj glatko brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Sve dobro promiješaj pjenjačom.

U drugoj zdjeli miksaj omekšani maslac i smeđi šećer električnim mikserom na srednjoj brzini 2 do 3 minute, dok smjesa ne postane svijetla i pahuljasta. Po potrebi sastruži stranice zdjele.

Dodaj melasu i ekstrakt vanilije pa miksaj dok smjesa ne postane glatka.

Postupno dodaj smjesu s brašnom u zdjelu s maslacem i miksaj na laganoj brzini dok smjesa ne postane ujednačena i mrvičasta.

Polako dodaj 2 žlice mlijeka i nastavi miksati na laganoj brzini dok se tijesto ne poveže, otprilike 30 sekundi. Zdjelu stavi u hladnjak i hladi 1 sat kako bi se tijesto stisnulo.

Zagrij pećnicu na 175 °C.

Dva lima obloži papirom za pečenje.

Izvadi tijesto iz hladnjaka i prebaci ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Ako je pretvrdo za valjanje, ostavi ga 5 do 10 minuta na sobnoj temperaturi.

Razvaljaj tijesto u veliki krug debljine oko pola centimetra.

Okruglim kalupom promjera oko 7,5 cm izreži krugove. Ostatke tijesta ponovno oblikuj u kuglu, razvaljaj i nastavi rezati kekse dok ne potrošiš svo tijesto. Trebala bi dobiti oko 18 keksa. Ako tijesto omekša, kratko ga vrati u hladnjak prije ponovnog valjanja.

Kekse rasporedi na pripremljene limove za pečenje.

Peci kekse 8 do 10 minuta.

Nakon pečenja ostavi kekse 10 minuta da se hlade na limu bez diranja prije nego ih prebaciš na rešetku da se potpuno ohlade. Pažljivo rukuj njima jer će još biti vrlo mekani.

Pažljivo okreni polovicu keksa tako da donja strana bude okrenuta prema gore, pazeći da ih ne slomiš.

Istisni marshmallow nadjev na kekse, ostavljajući oko pola centimetra prostora uz rubove.

Na nadjevene polovice stavi preostale kekse i lagano pritisni dok nadjev ne dođe do rubova.

Punjene kekse složi na lim za pečenje i stavi ih u zamrzivač na 30 minuta kako bi ih bilo lakše umakati u čokoladu. Pazi da lim stoji ravno kako gornji keksi ne bi skliznuli.

Kekse umači u čokoladu jedan po jedan i pomoću vilice ih okreći kako bi bili obloženi sa svih strana.

Obložene kekse izvadi iz čokolade pomoću dvije vilice i pusti da višak čokolade iscuri prije nego ih prebaciš na lim obložen papirom za pečenje.

Ostavi kekse oko 30 minuta kako bi se čokolada stisnula prije posluživanja.

U zdjelu stavi marshmallow kremu, punomasno mlijeko, šećer u prahu i sol pa miksaj električnim mikserom dok smjesa ne postane glatka.

Otopi čokoladne kapljice na pari uz miješanje dok smjesa ne postane glatka.

Makni čokoladu s vatre, ostavi je da se hladi oko 5 minuta pa umiješaj ulje.