Très bien: Francuska juha od luka

Potrebno vam je

• 30 g maslac, slani
• 1 žlica ulje suncokretovo
• 675 g luk ,crveni
• 1 mala žlica šećer, kristal
• sol
• svježe mljeveni papar
• 1.20 dl crno vino
• 2 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1.50 l goveđi temeljac
• 1 režanj češnjak
• 4 kriška baguette bijeli
• 120 g sir gruyere
• 4 žlica brandy, gin, rum i sl. (40 vol % alkoh.)

Priprema

1. Luk i češnjak oljuštimo. Luk tanko narežemo a češnjak prerežemo napola. Kruh popržimo. Na slaboj vatri u velikoj tavi otopimo maslac i ulje. Umiješamo luk i šećer, posolimo i popaprimo.
2. Kuhamo, miješajući, nepokriveno 40 oko minuta. Ulijemo vino i pojačamo vatru. Miješamo oko 5 minuta dok luk ne postane staklast. Pospemo brašnom i miješamo još 2 minute.
3. Umiješamo temeljac i pustimo da zavre. Vatru posve smanjimo, poklopimo i pustimo da lagano ključa oko 30 minuta.
4. Juhu razdijelimo u 4 zdjelice i u svaku umiješamo 1 žlicu brendija. Kriške kruha istrljamo češnjakom i svaku stavimo u jednu zdjelicu.
5. Pospemo ribanim sirom (možete iskoristiti i ementaler umjesto gruyera) i prema želji zapečemo u prethodno zagrijanoj pećnici 2 – 3 minute. Odmah poslužimo.

Izvor "Kuhinje svijeta - Francuska kuharica", Mozaik knjiga i 24 sata