Genijalni keksi s marcipanom od oraha i kavom

Name: Keksi s espressom i marcipanom od oraha
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 7,00 žlica Maslac; 1,00 žličica Espresso - instant prah; 1,50 šalica Orasi; 1,00 žlica Voda; 5,00 žlica Šećer; 0,50 šalica Šećer u prahu; 0,50 žličica Ekstrakt vanilije; 1,00 šalica Šećer u prahu; 1,00 žličica Espresso - instant prah; Hladna voda; 3,00 žlica Bademovo mlijeko; 0,75 šalica Brašno; 0,75 šalica Integralno brašno; 1,00 žlica Limunova korica; 0,50 šalica Gustin (Kukuruzni Škrob)

Orah umjesto badema, espresso umjesto vanilije i osvježavajuća glazura. Ovi keksi nisu blagdanski klišej već mali desertni manifest za one koji vole drugačije

Marcipan je slatka pasta koja se pravi od badema i šećera, ali ovom receptu za kekse došlo je do slatkog zaokreta – i pogodio točno u metu. Umjesto klasičnog marcipana (od badema), koristi se marcipan od oraha daje dublji, zemljaniji okus, dok espresso u tijestu i glazuri stvara suptilnu gorčinu koja se savršeno slaže s orašastim notama i citrusnim završetkom.

Možda vas zanima... Marcipan - poslastica koja se ili voli ili ne! Špajza

Daleko od jednostavnih okusa

Iako djeluju jednostavno, svaki zalogaj ovih keksića s marcipanom od oraha i kavom skriva nekoliko slojeva – hrskavi su izvana, prhki iznutra, lagano su gorkasti, ali su umotani u slatku, sjajnu glazuru s notom limuna.

Prednost im je to što se mogu pripremiti unaprijed i čuvati do tjedan dana, što ih čini savršenim za poklanjanje, spremanje ili jednostavno uživanje iz dana u dan uz dobru kavu.

Recept za kekse s marcipanom od oraha i kavom je u nastavku...

Oduševili su nas ovi keksići s espressom i marcipanom od oraha | Author: @jo_masini Pinterest Umjesto od badema, marcipan od oraha foto: @jo_masini Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Keksi s espressom i marcipanom od oraha

40 MIN

pripreme

15 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

MARCIPAN OD ORAHA

Sastojci

Orasi 1,50 šalica
Šećer u prahu 0,50 šalica
Ekstrakt vanilije 0,50 žličica
Hladna voda

Postupak

U multipraktiku samelji orahe do sitne teksture, zatim dodaj šećer u prahu i miksaj dok smjesa ne postane još finija. Umiješaj vaniliju, pa dodaj vodu, žličicu po žličicu, dok ne dobiješ kompaktno, mekano tijesto.
Oblikuj valjak dug oko 18 cm, zamotaj u papir za pečenje i stavi u hladnjak na barem sat vremena (ili do dan unaprijed).

TIJESTO ZA KEKSE

Sastojci

Maslac 7 žlica
Šećer 5 žlica
Espresso - instant prah 1 žličica
Brašno 0,75 šalica
Integralno brašno 0,75 šalica
Gustin (Kukuruzni Škrob) 0,50 šalica

Postupak

Zagrij pećnicu na 175 °C i obloži lim papirom za pečenje.
U zdjeli izmiksaj ohlađeni marcipan i omekšali maslac dok se ne sjedine. Dodaj šećer i ponovno miksaj. Umiješaj espresso otopljen u 2 žice mlake vode, pa dobro izmiješaj.
U drugoj zdjeli pomiješaj obje vrste brašna i škrob. Dodaj ih postupno u marcipansku smjesu, miksajući dok ne dobiješ glatko, podatno tijesto.
Oblikuj kuglice promjera oko 2,5 cm i slaži ih na lim s razmakom od 5 cm. Peci 10–15 minuta, dok lagano ne popucaju i dobiju svijetlu zlatnu nijansu. Ohladi ih 5 minuta na limu, zatim prebaci na rešetku i pusti da se ohlade do kraja.

GLAZURA OD ESPRESSA

Sastojci

Espresso - instant prah 1 žličica
Voda 1 žlica
Šećer u prahu 1 šalica
Bademovo mlijeko 3 žlica
Limunova korica 1 žlica

Postupak

Pomiješaj espresso i 1 žlicu tople vode, dodaj šećer u prahu i dobro izmiješaj. Umiješaj nezaslađeno bademovo mlijeko, žlicu po žlicu, dok ne dobiješ sjajnu, glatku glazuru.
Umoči kekse u glazuru, vrati ih na rešetku i odmah pospi limunovom koricom. Pusti da se glazura potpuno stvrdne prije spremanja.

Nutritivne vrijednosti

ENERGIJA

126 kcal

6 %

MASTI

6,00 g

8 %

KOLESTEROL

0,07 g

0 %

17,00 g

6 %