Grah je nutritivno vrlo vrijedna namirnica za koju se smatra da bi, zbog obilja prehrambenih vlakana te dobrog udjela proteina, željeza i cinka, trebala češće "posjećivat" naše tanjure – ponekad i kao zamjena za meso.
Grah salata, kao jelo koje se brzo priprema, stoga predstavlja vrlo jednostavan način kako uklopiti grah u tjedni jelovnik, a mi vam donosimo ideje kako je razigrati da salata ne bude baš svaki put ista.
Kuhati suhi grah ili upotrijebiti konzerviran?
Prilikom osmišljavanja ukusne grah salate najprije razmisli od koje vrste graha je želiš pripremiti. Osim uobičajenog trešnjevca i smeđeg graha, razmisli primjerice i o zelenčeku, bijelom, crnom, crvenom ili adzuki grahu – grah doista dolazi u brojnim bojama i oblicima. Također, grah salata posebno je zanimljiva ukoliko se pripremi od 2-3 različite vrste graha.
Kod određivanja količine, imaj na umu da porcija za jednu osobu iznosi ½ do ⅔ šalice kuhanog graha, što je oko 115 do 150 g. Iako je upotreba graha iz konzerve vrlo praktična i znatno ubrzava cijeli postupak, predlažemo ti da u trenucima kada imaš više vremena grah salatu ipak pripremiš od domaćeg kuhanog graha budući da je on znatno ukusniji i kremastiji.
Grah salata
Koliko suhog graha je potrebno po osobi?
Pritom je uputno znati da po osobi treba izdvojiti 55-75 g suhog graha, kojeg treba namakati u hladnoj vodi 8 sati ili preko noći pa procijediti i kuhati u novoj vodi.
Grah kuhaj dok ne omekša, posoli ga tek pred kraj kuhanja, a na početku mu eventualno možeš dodati očišćenu glavicu luka i list lovora.
Bilo da se radi o domaćem kuhanom, ili onom iz konzerve, grah prije priprave salate dobro procijedi, a po potrebi i malo isperi.
Dobro je pomiješati nekoliko vrsta graha u jednoj salati
Slasne osnove grah salate
Nakon što odabereš i skuhaš grah, slijedi odabir povrća za oplemenjivanje salate.
Grah salata uobičajeno se obogaćuje samo lukom, no predlažemo ti da razmisliš i o drugom povrću. Na raspolaganju su razne zelene salate, kupus, kukuruz, rajčica, naribana mrkva, krastavac, svježa ili pečena paprika, mahune ili grilani patlidžan, primjerice.
U obzir uzmi i dodatke poput kapara, maslina, avokada, sušene rajčice i mekih sireva ili fete, te svježe začinsko bilje poput peršina, celera ili korijandra.
Jelo finaliziraj ukusnim dresingom od mješavine ulja i octa u omjeru 3:1 u korist ulja, a osim soli i papra u dresing možeš dodati i začine poput kima, đumbira, čilija ili češnjaka.
Također, eksperimentiraj s različitim uljima, poput maslinovog, sezamovog ili neizostavnog bučinog ulja, a uz vinski, balzamični, jabučni ili rižin ocat možeš se poslužiti i sokom limuna ili limete.
Dakle, opcija je pregršt, samo treba paziti da se okusi i arome svih korištenih sastojaka međusobno slažu te da grah ipak bude najzastupljeniji.
Salata od tune i bijeloga graha
Grah salata - 7 slasnih kombinacija
Kako bismo vam malo pomogli, predlažemo sljedeće kombinacije:
- Tradicionalna grah salata – smeđi grah s lukom i dresingom od bućinog ulja, jabučnog octa, soli i papra.
- Mediteranska grah salata – bijeli i smeđi grah sa svježom rajčicom, maslinama, grilanim patlidžanom, mekim kozjim sirom i listićima peršina te dresingom od ekstra djevičanskog maslinovog ulja, bijelog vinskog octa, soli, papra i češnjaka.
- Meksička grah salata – bijeli i crveni grah s lukom, svježom paprikom, kukuruzom, avokadom i listićima korijandra te dresingom od maslinovog ulja, soka limete, soli, papra i čilija.
- Azijska grah salata – crni grah s mladim lukom, kuhanim mahunama i tostiranim sjemenkama sezama te dresingom od mješavine biljnog i tamnog sezamovog ulja, rižinog octa, sojinog umaka, đumbira, čilija i meda.
- Grah salata s rikulom – grah zelenček s lukom, rikulom i ribanom mrkvom te dresingom od maslinovog ulja, soka limuna, soli i papra.
- Salata od bijelog mladog graha - bijeli mladi grah, lovorov list, mladi kelj, avokado, orasi, ljuta papričica, limeta, maslinovo ulje, senf. ,
- Salata od graha i kiselog kupusa - crveni grah, kiseli kupus, crvena paprika, ljubičasti luk, kiselo vrhnje, hren, sezamovo ulje.
- Salata od adzuki graha - adzuki grah, mrkva, celer - korijen, mladi luk, sezamovo ulje, vinski ocat, dimljena šunka.
No to još nije sve - osim najavljenih 7, imamo mi još super recepata za grah salatu, koje je šteta izostaviti u ovome članku:
