Teško je zamisliti da se preljev za salatu na bazi majoneze može opisati kao osvježavajuć, no upravo je to uspjelo slavnom Green Goddess preljevu, koji je već više od stoljeća jedan od klasika američke kuhinje. Danas ga nalazimo na jelovnicima brojnih restorana i popularnih lanaca brze hrane, a njegova priča počela je još davne 1923. godine u hotelu Palace u San Franciscu.
Recept je osmislio chef Philip Roemer, koji je preljev osmislio u čast britanskog glumca Georgea Arlissa, tadašnje zvijezde predstave "The Green Goddess", koja se izvodila tijekom njegova boravka u hotelu.
Francuski klasik poslužio je kao inspiracija
Inspiracija za Green Goddess bio je sauce verte, tradicionalni francuski zeleni umak koji se priprema od svježeg začinskog bilja poput peršina, mente i estragona. Dok se sauce verte najčešće poslužuje uz ribu ili pečenu piletinu, Roemer je odlučio osmisliti kremastiji preljev namijenjen hladnim salatama.
Majonezu je spojio s estragonom, vlascem, peršinom, inćunima i octom te dobio intenzivno zelen preljev bogatog, ali istovremeno svježeg okusa. Danas je Green Goddess jedan od zaštitnih znakova zapadne obale SAD-a.
Za ovu salatu najbolje prija mladi krumpir
Salata od krumpira koja osvaja na prvi zalogaj
Ova ljetna salata od krumpira inspirirana je upravo legendarnim Green Goddess preljevom, ali donosi nekoliko modernih dorada koje je čine idealnim prilogom za roštilje, piknike i ljetna druženja.
Klasična baza od majoneze obogaćena je grčkim jogurtom, koji jelu daje blagu svježinu i uravnotežuje bogatstvo preljeva. Različite teksture dodatno podižu cijelu priču – nježni mladi krumpir odlično se slaže s hrskavim celerom i rotkvicama, dok kolutići pepperoncini papričica unose ugodnu pikantnost.
Green Goddess krumpir salatu posluži uz burgere, hrenovke, dimljena rebarca ili druga jela s roštilja, a zahvaljujući bogatom okusu lako bi mogla postati zvijezda svakog ljetnog stola.
Može li se grčki jogurt zamijeniti kiselim vrhnjem?
Ako pri ruci nemaš grčki jogurt, možeš ga zamijeniti kiselim vrhnjem u jednakom omjeru.
Ipak, rezultat neće biti potpuno isti. Kiselo vrhnje sadrži više masnoće pa će preljev biti bogatiji i punijeg okusa, ali i nešto blaže kiselosti. Grčki jogurt, s druge strane, daje laganiju teksturu i izraženiju svježinu, zbog čega je odličan izbor za ljetne salate.
Recept za Green Goddess krumpir salatu je u nastavku...
Green Goddess krumpir salata osvaja na prvu!
Isprobaj i ove Green Goddess verzije...
...ali i ove neodoljive krumpir salate:
