Hrana za dušu: Buncek s kiselim kupusom

Pečeni buncek savršeno se ljubi s kiselim kupusom i krumpirom. Jelo koje je toliko jednostavno, a najbolje leži u prohladnim danima pripremite za svega sat vremena. Uživajte buncek dok je još topao.

Sastojci:

• 1kg svinjske koljenice
• sol, papar
• 1dcl ulja
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• temeljac
• 1 žlica brašna
• 1 dcl bijelog vina
• 250g kiselog kupusa
• 1 crveni slatki feferon
• kim u prahu
• lovorov list
• papar u zrnu
• sol

Priprema:

1. Koljenicu operite i natrljajte solju i paprom. Ostavite neka odstoje barem jedan sat prije pečenja. Očistite luk i češnjak pa ih sitno nasjeckajte. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Koljenicu stavite u lim za pečenje i prelijte vrućim uljem. Pecite oko jedan sat. Tijekom pečenja meso okrenite i zalijevajte sokom u kojem se peče, povremeno dolijevajući temeljac.
2. Na pola pečenja dodajte luk i češnjak. U dubljoj tavi polovicu luka prepržite na ulju i dodajte rezano kiselo zelje. Zalijte s malo vode, dodajte lovorov list, sjeckani feferon, kim i papar u zrnu. Pirjajte uz povremeno dolijevanje vode dok se meso ne ispeče do kraja.
3. U sok od pečenja umiješajte brašno, kratko prokuhajte, zalijte s vinom. Procijedite umak i njime prelijte pečenu koljenicu. Poslužite uz pirjani kiseli kupus.