Hrskavi pileći bataci

Potrebno vam je

• 1 kom limun
• 4 kom pile (crno meso - batak, zabatak)
• sol
• svježe mljeveni papar
• 3 mala žlica ulje maslinovo
• 3 grančica origano
• 1 žlica ljutika
• 1 režanj češnjak
• crvena paprika
• 0.50 dl vino bijelo
• 0.50 šalica pileći temeljac

Priprema

1. Pećnicu zagrijati na 220˚C.
2. Jednu polovicu limuna narezati na vrlo tanke kriške bez koštica, a drugu polovicu prepoloviti na dva dijela.
3. Piletinu začiniti sa soli i paprom.
4. Veću tavu premazati sa žličicom ulja pa poslagati piletinu sa kožicom prema dolje i zagrijavati tavu na vatri srednje jačine. Peći dok kožica posmeđi odlijevajući višak otopljene masnoće. Kuhati 10-ak minuta da piletina bude pečena do pola.
5. Polovicu narezanog limuna posipati po piletini, a drugu polovicu pobacati na dno tave. Tavu premjestiti u pećnicu, a piletinu ostaviti u položaju sa kožom prema dolje. Peći 6-8 minuta, odnosno da piletina bude potpuno pečena sa hrskavom kožicom, a kriške limuna na dnu tave karameliziraju.
6. Piletinu zajedno sa karameliziranim limunom premjestiti na topli tanjur, a limun omekšali limun sa vrha piletina ostaviti u tavi. Tavu ponovno vratiti na plamenik, dodati grančice origana, ljutiku ili luk, češnjak i crvenu papriku u listićima pa pirjati miješajući oko 1 minutu.
7. Maknuti tavu s vatre, dodati vino pa opet kuhati dok se sadržaj reducira na pola. Zatim uliti temeljac i kuhati dok se sadržaj zgusne, oko 3 minute. Istisnuti jednu krišku limuna, začiniti sa soli i paprom te pošpricati sa 2 žličice ulja.

Jednostavno ispecite piletinu kako bi dobili hrskavi obrok s dodatkom limuna i origana