Tamago sando popularan je japanski sendvič od jaja, a posebnu čar daje mu meko kuhano jaje s tekućim žumanjkom koje se stavlja u sredinu
U Japanu je salata od jaja omiljena upravo zbog svoje jednostavnosti, ali i bogatog, kremastog okusa. Najčešće se poslužuje između dvije kriške mekanog mliječnog kruha, a japanski sendvič od jaja, poznat kao tamago sando, dokaz je da za odličan zalogaj nije potrebno mnogo sastojaka.
Dovoljni su mekani japanski mliječni kruh (ako ga nemaš, poslužit će i najobičniji tost), japanska (Kewpie) majoneza, dobro začinjena salata od jaja i jedno jaje s kremastim žumanjkom u samom središtu.
Sendvič tamago sando može se pronaći diljem Japana – od kafića i pekarnica do malih kvartovskih trgovina i velikih lanaca. Riječ je o jednostavnom, ali vrlo popularnom sendviču koji se jede za doručak, užinu ili kao brzi obrok tijekom dana.
Ako ti putovanje u Japan trenutačno nije u planu, ovaj omiljeni sendvič lako možeš pripremiti i kod kuće. Glavnu ulogu ima japanski mliječni kruh shokupan, čija je tekstura toliko mekana i prozračna da se gotovo topi u ustima. Njegova blago slatkasta korica i nježna unutrašnjost savršeno se slažu s kremastim nadjevom od jaja.
Okus salate ponajprije dolazi od Kewpie majoneze i malog dodatka šećera, koji zaokružuje kombinaciju slatkoće, umamija i blage kiselosti. Nadjev je mekan i kremast, bez hrskavih dodataka, a posebnu čar sendviču daje kuhano jaje s mekanim žumanjkom koje se stavlja u sredinu.
Kad sendvič prerežeš napola, otkrit ćeš presjek koji izgleda gotovo predobro da bismo ga pojeli... Gotovo, jer ćeš mu teško odoljeti.
Recept za japanski sendvič od jaja je u nastavku...
Japanski sendvič od jaja
foto: Eef Kokt Zo/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Japanski sendvič od jaja
35 MIN
pripreme
18 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Jaja, veličina L
8
kom
Japanska majoneza
4
žlica
Šećer
0,50
žličica
Morska sol
0,50
žličica
Kiselo vrhnje
2
žličica
Tost
8
kriška
Omekšali maslac
2
žlica
Postupak
Zakuhaj vodu u loncu tako da lagano vrije.
Pažljivo spusti 4 jaja u vodu i kuhaj ih 7 i pol minuta.
Prebaci jaja u ledenu kupelj i ostavi ih 5 minuta.
Preostala 4 jaja kuhaj 10 minuta.
Prebaci ih u ledenu kupelj i ostavi da se potpuno ohlade.
Vrlo pažljivo oguli jaja s mekanim, kremastim žumanjkom (ona koja su se kraće kuhala) i ostavi ih sa strane.
Oguli tvrdo kuhana jaja, prereži ih na pola i izvadi žumanjke u zdjelu za miješanje.
Žumanjke dobro zgnječi pa im dodaj japansku Kewpie majonezu, šećer i sol.
Dodaj 1-2 žličice vrhnja i pjenjačom izmiješaj smjesu. Ako je potrebno, dodaj još jednu žličicu vrhnja. Smjesa bi trebala biti gusta poput majoneze.
Bjelanjke nareži na kockice i dodaj ih smjesi od žumanjaka.
Lagano promiješaj kako bi se sastojci sjedinili.
S kruha odreži koricu.
Jednu stranu svake kriške kruha premaži maslacem.
Na polovicu kriški rasporedi obilni sloj salate od jaja.
U sredini salate napravi plitko udubljenje.
U svako udubljenje stavi po jedno jaje s mekanim, kremastim žumanjkom.
Žlicom rasporedi još salate od jaja oko i preko svakog jajeta. Nadjev bi trebao biti dovoljno gust da drži sendvič na okupu i spriječi pomicanje jaja.
Poklopi preostalim kriškama kruha tako da strana premazana maslacem bude okrenuta prema nadjevu.
Svaki sendvič čvrsto zamotaj u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na 20 minuta.
Za posluživanje sendvič prereži ravno po sredini vrlo oštrim nožem. Ako je potrebno, obriši nož između rezanja sendviča.
Japanski sendvič od jaja
