Imamo recept za sjajan gumbo s kozicama

Name: Gumbo s kozicama
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Ingredients: 1,00 šalica Basmati riža; 5,00 žlica Suncokretovo ulje; 350,00 g Dimljena kobasica; 0,25 šalica Maslac; 0,50 šalica Brašno; 1,00 kom Luk; 1,00 kom Zelena paprika; 3,00 kom Celer - stabljika; 3,00 režanj Češnjak; 8,00 šalica Pileći temeljac; 400,00 g Sjeckana rajčica iz konzerve; 1,00 žlica Worcestershire umak; 3,00 kom Svježi timijan - grančica; 2,00 kom Lovorov list; 2,50 šalica Bamija; 700,00 g Kozice; Sol; Svježe mljeveni crni papar; 0,25 šalica Svježi peršin; 1,00 žlica Ljuti umak

Postoji hrana koja se jede, i postoji hrana koja se doživljava. Ovaj gumbo s kozicama je drugi slučaj

Postoji hrana koja se jede i postoji hrana koja se doživljava. Gumbo je upravo to - doživljaj u tanjuru. Ovo tradicionalno jelo na žlicu iz Louisiane ima sve što treba za wow efekt: slojevitost okusa, aromatične začine, sočne komade svinjske dimljene kobasice i kozica te onaj karakteristični tamni roux ilitiga zapršku koji gumbo pretvara iz običnog variva u nešto što miriši na utjehu.

Utjeha i priča o povezanosti

U svakom zalogaju osjeti se jug Amerike, gdje je gumbo više od jela - to je priča o zajednici, obitelji i receptima koji se prenose generacijama. Temelj mu je sveto trojstvo povrća: luk, paprika i celer koji se kombiniraju s dimljenom svinjskom kobasicom i morskim plodovima. Sve se kuha polako, satima, dok se okusi ne sjedine.

Gumbo traži malo strpljenja i pažnje, ali ono što ti daje zauzvrat teško se opisuje riječima. To je vrsta jela uz koje se zaboravi na vrijeme, koje se jede sporo i s guštom. I točno takav treba i biti.

gumbo s kozicama | Author: SavoryRecipe/Pinterest Gumbo s kozicama foto: SavoryRecipe/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Gumbo s kozicama

30 MIN

pripreme

180 MIN

kuhanja

porcija

JEDNOSTAVNO

Sastojci

Basmati riža 1 šalica
Suncokretovo ulje 5 žlica
Dimljena kobasica 350 g
Maslac 0,25 šalica
Brašno 0,50 šalica
Luk 1 kom
Zelena paprika 1 kom
Celer - stabljika 3 kom
Češnjak 3 režanj
Pileći temeljac 8 šalica
Sjeckana rajčica iz konzerve 400 g
Worcestershire umak 1 žlica
Svježi timijan - grančica 3 kom
Lovorov list 2 kom
Bamija 2,50 šalica
Kozice 700 g
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Svježi peršin 0,25 šalica
Ljuti umak 1 žlica

Postupak

U velikom loncu sa 2 šalice vode skuhaj rižu prema uputama na pakiranju. Kad je gotova, ostavi je sa strane.
Zagrij 1 žlicu ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodaj kobasicu narezanu na tanke ploške u nekoliko tura i prži, često miješajući, dok ne postane lagano zapečena, otprilike 3–4 minute. Makni je sa strane.
Smanji vatru na nisku. U isti lonac dodaj maslac i preostale 4 žlice ulja. Miješaj dok se maslac ne rastopi, oko 1–2 minute.
Dodaj brašno i miješaj pjenjačom dok ne postane tamnosmeđe boje, 20–25 minuta.
Povećaj vatru na srednju. Dodaj luk, papriku, celer narezane na kockice i usitnjeni češnjak.
Kuhaj, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, 6–8 minuta.
Ulij pileći temeljac, sastruži sve zapečene komadiće sa dna lonca. Dodaj kobasicu, rajčicu, worcestershire umak, timijan i lovorove listove.
Pusti da zavrije, poklopi, smanji vatru i kuhaj na laganoj vatri dok se ne reducira i svi okusi povežu, otprilike 2 sata.
Dodaj narezane (zamrznute ili svježe) bamije i kuhaj dok se ne zagriju, oko 5 minuta.
Dodaj oguljene i očišćene kozice, posoli i popapri po ukusu. Kuhaj, povremeno miješajući, dok ne postanu ružičaste i kuhane, 3–5 minuta.
Makni s vatre, izvadi lovorove listove i umiješaj nasjeckani peršin.
Posluži odmah uz rižu i, ako voliš, malo ljutog umaka sa strane.