gastro postao
Ovaj jednostavni, pahuljasti kolačić punjen je Nutellom, a tebe će ispuniti zadovoljstvom! Nestat će s tanjura dok kažeš - ekleri s Nutellom.
Ako ne planiraš uskoro skoknuti do Pariza, možda možeš okuse Francuske isprobavati i kod kuće. No, ne brini, nije tako komplicirano kako zvuči. Ekleri s Nutellom nisu nemoguća misija za tebe, sigurni smo.
Ako si se zaželjela eklera ili su ti čak jedan od omiljenih kolača, dobro će poslužiti ovaj recept za pahuljaste i ekstra čokoladne eklere punjene Nutellom i posute lješnjacima.
Ova slastica možda se na prvu ne čini jednostavnom za pripremu, ali trebat će ti samo malo volje, vremena i pažnje. Uslast!
Sastojci:
- 190 g brašna
- 150 ml vode
- 120 g maslaca
- 100 ml mlijeka
- 2 vanilin šećera
- žličica soli
- 4 velika jaja
Nutella punjenje:
- 250 g Nutelle ili drugog namaza, na sobnoj temperaturi
- 350 mL vrhnja za šlag
- 1/4 žličice morske soli
Glazura od Nutelle:
- 3 žlice Nutelle
- 40 g čokolade
- 1 žlica maslaca
- 100 mL vrhnja za šlag
- sitno sjeckani prženi lješnjaci
Priprema:
- Za tijesto: U maloj zdjeli pomiješaj brašno, šećer i sol. U srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrij vodu i maslac. Kad se maslac otopi, smjesu pusti da krčka. Makni posudu s vatre i dodaj smjesu brašna. Snažno miješaj dok se smjesa ne sjedini u glatku masu. Vrati tavu na laganu vatru i kuhaj smjesu jednu do dvije minute, neprestano miješajući. Makni posudu s vatre i pusti da se smjesa hladi pet minuta.
- Dodaj jedno jaje i snažno miješaj dok se sve ne sjedini. Smjesa će izgledati pomalo usireno nakon što dodaš jaje, ali ti samo nastavi miješati. Dodaj preostala jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog. Nakon četvrtog jajeta dobit ćeš glatku, sjajnu smjesu.
- Za eklere: Zagrij pećnicu na 200 stupnjeva. Dva lima za pečenje obloži papirom za pečenje. Žlicom dodaj smjesu tijesta u slastičarsku vrećicu opremljenu običnim vrhom od dva centimetra. Držeći vrh pod kutom od 45 stupnjeva u odnosu na lim za pečenje, napravi ekler širok oko dva centimetra i dug 10 centimetara, ostavljajući između svakog prostor od pet centimetara.
- Peci 15 minuta, a zatim smanji temperaturu pećnice na 190 (vrata pećnice drži otvorena par sekundi kako bi spustila temperaturu pećnice; ako pečeš oba lima odjednom, promijeni njihov položaj u pećnici) i peci još 15 minuta ili dok ne pozlate. Ostavi zatim eklere da stoje na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade na dodir.
- Za punjenje: Pomoću ručnog miksera u srednje velikoj posudi istuci Nutellu, 120 mililitara vrhnja i sol na srednjoj brzini dok ne postane glatka i kremasta smjesa. Dodaj zatim ostatak sastojaka i tuci mikserom dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Stavi na stranu.
- Za glazuru: U plitkoj zdjeli koja je dovoljno široka da se umoči ekler pomiješaj Nutellu. čokoladu i maslac. U malom loncu na srednje jakoj vatri zagrij vrhnje dok ne zavrije. Prelij vruće vrhnje preko čokoladne smjese i pusti da odstoji minutu. Miješaj dok smjesa ne postane glatka.
- Ohlađene eklere vodoravno prereži na pola. Žlicom stavi nadjev u svaku donju polovicu. Umoči gornju polovicu u glazuru, dopuštajući da višak kaplje natrag u posudu. Postavi zatim gornji dio eklera na ispunjeno dno. Ponovi dok imaš eklera i smjese. Pospi nasjeckane lješnjake preko napunjenih eklera dok je glazura još uvijek mekana.
- Stavi u hladnjak da se glazura stegne, a zatim posluži. Ekleri će biti najboljeg okusa ako ih pustiš da odstoje na sobnoj temperaturi prije posluživanja.
U slast!
