gastro postao
Jelo u tri dijela koje se sastoji od hobotnice, brancina i trilje
Vrijeme pripreme: više od 180 min
Broj porcija: 4
Težina pripreme: Srednje
Kalorija po osobi: 697
Potrebno vam je
- 160 g hobotnica
- sol
- papar
- 4 kom rajčica, crvena
- 1.50 dl prošek
- 250 g brancin
- 1 kom kruška (cijela)
- 1 žlica skuta
- 1 šaka matovilac
- 250 g trlja kamenjarka
- 2 dl ulje maslinovo
- 0.50 kom limun
Priprema
- Skuhajte hobotnicu na pari, ohladite i izrežite na komadiće. Od maslinova ulja, soli, papra i prošeka napravite marinadu u kojoj marinirajte hobotnicu četiri sata u hladnjaku. Stavite na tanjur.
- Zapalite vatru od ružmarina i drva pa pustite da izgori. Tek kad izgori, složite u lim ribu zamotanu u foliju, pokrijte aromatičnim pepelom te drugim limom i ostavite desetak minuta u pećnici na 80°C. Stavite file na matovilac, narežite krušku na komadiće i dodajte ribi te ukrasite skutom.
- Trlje kratko blanširajte na pari pa stavite u marinadu od maslinova ulja, limuna i meda. Ostavite tri sata u hladnjaku.
Izvor Skuhatćute
