Kineske palačinke s mladim lukom

Potrebno vam je

• 250 g glatko brašno
• 180 ml voda
• 1 prstohvat sol
• 5 kom mladi luk
• 1 kom češnjak
• ulje maslinovo

Priprema

1. Najprije umijesite tijesto: od brašna, vode i soli zamijesite glatko tijesto. Mijesite toliko dugo da tijesto postane svilenkasto, a da se ne lijepi za ruke. Dodavajte si brašna po potrebi dok mijesite, ako vam je tijesto ljepljivo. Kad ste dobili lijepu svilenkastu kuglu tijesta, stavite ga na tanjur i pokrijte čistom kuhinjskom krpom te ga pustite da odmara najmanje 30 minuta.
2. Dok tijesto odmara, operite luk i češnjak, dobro ga osušite te ga nasjeckajte sitno i to tako da većinom prevladavaju zeleni dijelovi luka. Ako koristite i češnjak, dobro izmiješajte luk i češnjak u zdjelici kako bi se češnjak ravnomjerno raspodijelio.
3. Kad je tijesto odmorilo, razdijelite ga u 5 kuglica približno iste veličine/težine. Prvo razvaljajte što tanje jednu kuglu, malo prstima razvucite tijesto kako biste dobili što tanju palačinku te na tako razvučeno tijesto stavite malo maslinova ulja, premažite cijelom površinom, potom dodajte sitno sjeckani luk i na kraju sve dobro posolite. Zarolajte tijesto u rolicu ili palačinku pa potom od tako zarolanog tijesta napravite oblik puža. Na kraju "puža" dobro razvaljate valjkom za tijesto dok ne dobijete krug promjera 20-25 centimetara. Tako napravite sa svakom kuglom tijesta.
4. Kad ste pripremili sve palačinke, dobro zagrijte tavu i premažite je maslinovim uljem. Na tako zagrijanoj tavi ispecite palačinke, tako da prvo dobro zapečete jednu stranu (oko 3-4 minute) pa potom drugom stranu barem 2 minute, bez dodavanja ulja. Palačinke moraj dobiti lijepu zlatnu boju i biti hrskave.
5. Kad ste ispekli sve palačinke, razrežite ih na četvrtine ili osmine i poslužite još tople uz neki slatko-kiseli umak. Ili uz umak od slatkih papričica i ananasa, kao što sam ja poslužila. Možete ih poslužiti i u jednoj skroz domaćoj varijanti uz ajvar, krem-sir ili neku finu mesnu ili povrtnu paštetu. Da biste ovo probali, ne morate skroz do Kine već ih napravite sami, i to što prije i uživajte u sezoni mladog luka i u ovim finim, hrskavim zalogajima!