„Lijepa Jelena”

Potrebno vam je

• 900 g teletina, srednje masna
• 2 kom luk ,crveni
• 1.50 dl ulje suncokretovo
• 1 kom jaje kokošje
• 1 žlica pšenično brašno, bijelo
• 50 g kuhana šunka
• 50 g mrkva, crvena
• 50 g krastavci, kiseli
• 1 vezica celer, list
• 1 dl vrhnje za kuhanje
• 2 režanj češnjak
• sol
• svježe mljeveni papar
• mirisne trave
• 0.50 l juneći temeljac

Priprema

1. Teleći but (750 g)izrežite i lijepo oblikujte na podjednako velike odreske. Potom ih potucite batićem, posolite i popaprite.
2. Posebno na ulju ili masti propržite sitno nasjeckan luk dok postane staklast, dodajte sitno nasjeckan češnjak i mljevenu teletinu (150g), promiješajte, posolite, popaprite i začinite mirisnim travama po ukusu. Sve to zajedno pržite dok meso ne omekša. Smjesu skinite s vatre i umiješajte joj umućeno jaje i nasjeckan celerov list.
3. U međuvremenu narežite mrkvu, krastavce i šunku na štapiće duge cca 3 cm.
4. Sada smjesu stavljajte kao nadjev na odreske, a povrh nadjeva na svakom odresku stavite po štapić mrkve, krastavca i šunke. Odreske potom zarolajte i pričvrstite čačkalicama. Ovako pripremljene odreske uvaljajte u brašno, prepržite ih na ulju sa svih strana i potom pažljivo složite u vatrostalnu posudu. Po odrescima prelijte juneći temeljac.
5. Tako zaljevene odreske kuhajte tridesetak minuta. Nakon toga po odrescima prelijte vrhnje i kuhajte još desetak minuta.

Ovo jelo dobilo je ime po glavnoj kuharici restorana koja je pripremala slasne delicije