Marinada za meso od ananasa čini čuda za steak!

Name: Arrachera steak s roštilja
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4,00 kom Mladi luk; 4,00 režanj Češnjak; 0,25 šalica Korijander - listići; 1,00 kom Chili papričica; 0,75 šalica Sok od ananasa; 0,50 šalica Pivo - lager svijetlo meksičko; 0,33 šalica Sok od limete; 1,00 žlica Ulje od avokada; 1,00 žlica Krupna sol; 900,00 g Skirt steak

Marinada od ananasa, meso koje se topi u ustima i samo 10 minuta na vatri. Donosimo ti recept za arrachera steak – meksički klasik pun okusa

Ako voliš jela koja imaju priču, karakter i povijest – arrachera steak je tvoj novi favorit. Ovaj izdašni, aromatični komad mesa zauzima posebno mjesto u srcima Meksikanaca, ali i svih koji su ga ikad kušali.

Ne samo da je riječ o popularnom izboru za carne asada – druženja uz hranu koja su institucija sama za sebe – nego i o dijelu mesa koji spaja najbolja svojstva: mekoću, bogat okus i brzu pripremu.

Možda vas zanima... Slavna chefica ima super trik kako odabrati savršeni ananas Špajza

Ljetni klasik za svaki stol

Arrachera, poznata i kao skirt steak, je tanki i dugački komad mesa s unutarnje strane goveđeg rebra pri samoj opni koji je hvaljen zbog svoga okusa. Ima nešto više masnoće i karakterističnu teksturu, što joj daje okus koji će ti se zauvijek urezati u pamćenje.

Nije čudo da je toliko voljena – savršeno podnosi marinade, brzo se priprema i teško ju je zeznuti čak i ako nisi grill-majstor. A marinada od ananasa je top rješenje!

Ako ti ostane arrachere (što je teško, ali moguće), posluži je sutradan kao punjenje za sendvič s tostiranim kruhom i pečenim paprikama. Recept je u nastavku...

arrachera steak | Author: The Quick Dish/Pinterest Slastan meksički arrachera steak foto: The Quick Dish/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Arrachera steak s roštilja

15 MIN

pripreme

10 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Mladi luk 4 kom
Češnjak 4 režanj
Korijander - listići 0,25 šalica
Chili papričica 1 kom
Sok od ananasa 0,75 šalica
Pivo - lager svijetlo meksičko 0,50 šalica
Sok od limete 0,33 šalica
Ulje od avokada 1 žlica
Krupna sol 1 žlica
Skirt steak 900 g

Postupak

U blender ubaci grubo nasjeckani mladi luk, češnjak, korijandar i chilli papričicu bez peteljki i sjemenki. Dodaj sok od ananasa, pivo i sok limete. Na kraju ulij ulje i dodaj sol, pa sve izmiksaj dok ne dobiješ glatku smjesu.
Stavi skirt steak u veliku vrećicu sa zatvaračem i prelij marinadom. Istisni zrak, zatvori i lagano izmasiraj meso kroz vrećicu kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila. Pusti da se marinira u hladnjaku 3 do 4 sata.
Zagrij roštilj na visoku temperaturu. Ako je potrebno, očisti i naulji rešetku. Izvadi meso iz marinade i položi ga ravno na roštilj. Peci 4 do 5 minuta s jedne strane, zatim okreni i peci još 2 do 5 minuta, ovisno o debljini i željenom stupnju pečenja (idealno 60–63 °C u sredini za srednje pečeno).
Pusti da meso odmori 5 minuta, zatim ga prereži poprijeko na komade duge 8-10 cm. Svaki komad zatim nareži uz vlakna na tanke trakice ili nareži na kockice ako ga koristiš za tacose.

Nutritivne vrijednosti

ENERGIJA

306 kcal

15 %

MASTI

19,00 g

26 %

KOLESTEROL

0,67 g

0 %

4,00 g

1 %

PROTEINI

29,00 g

58 %

Iako se najčešće servira uz tortilje, guacamole i salsu, arrachera nije rezervirana samo za tacose. Isprobaj je i u fajitama, sendvičima, na salati ili jednostavno uz malo limete i dobru glazbu u pozadini.