Odlična domaća torta od jagoda bez umjetnih aroma

U sjeckalici usitni liofilizirane jagode dok ne dobiješ fini prah; prebaci u zdjelicu i ostavi sa strane za kremu (ovako ne moraš dva puta prati sjeckalicu — jagode u prahu koriste se samo za kremu, ne i za biskvit).

U sjeckalici nakon toga usitni svježe jagode u glatki pire (nekoliko manjih komadića je u redu).

Prebacit pire od jagoda u srednje veliki lonac i zakuhaj na srednje jakoj vatri. Smanji vatru na srednju i kuhaj uz povremeno miješanje dok se količina ne reducira za pola, 10-15 minuta (trebaš dobiti oko 240 ml).

Ulijte pire u vatrostalnu posudu i ostavi da se potpuno ohladi.

U međuvremenu postavi rešetku u sredinu pećnice i zagrij na 175 °C. Namasti 2 okrugla kalupa promjera 20 cm i obloži dno papirom za pečenje.

U srednjoj zdjeli pomiješaj brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol.

U velikoj zdjeli, mikserom na srednje jakoj brzini (ili u samostojećem mikseru s nastavkom za miješanje), miksaj šećer i maslac dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, 2-3 minute (smjesa će biti blago zrnasta).

Dodaj ulje i miksaj dok se ne sjedini, oko 1 minute. Dodaj bjelanjke, jedan po jedan, miksajući nakon svakog dodavanja i stružući stranice zdjele, dok se ne sjedine. (Smjesa može početi izgledati razdvojeno kod trećeg bjelanjka; ako se to dogodi, dodajte 1-2 žlice suhih sastojaka kako bi se ponovno emulgirala.)

Dodaj polovicu suhih sastojaka i miksaj na laganoj brzini dok ne ostane tek nekoliko tragova brašna. Dodaj ohlađeni pire od jagoda i mlijeko te miksaj dok se ne sjedini. Sastruži smjesu sa stijenki zdjele, zatim dodaj ostatak suhih sastojaka i lagano umiješaj špatulom dok se ne sjedini. Podijeli smjesu u pripremljene kalupe.

Peci dok se biskvit lagano ne odvaja od rubova kalupa i ne vraća kad ga lagano pritisneš u sredini, 23-27 minuta. Ostavi da se potpuno ohladi, zatim izvadi iz kalupa.

Krema i slaganje: Kroz fino sito prosij šećer u prahu u srednju zdjelu. Dodaj prah od jagoda u sito i prosijte preko šećera.

U velikoj zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksaj maslac i sol na srednje jakoj brzini dok ne postanu mekani i kremasti, 1-2 minute. Dodaj krem sir i miksaj na srednjoj brzini dok ne postane glatko i sjedinjeno, još oko 1 minute.

Dodaj trećinu šećera s jagodama u smjesu maslaca i miksaj na laganoj brzini, stružući zdjelu po potrebi, dok se ne sjedini. Dodaj još jednu trećinu i ponovi postupak, zatim i preostali dio.

Dodaj slatko vrhnje (za šlag) i miksaj dok se ne sjedini. Povećaj brzinu miksera na srednju i nastavi miksati dok krema ne postane lagana i prozračna, još 1-2 minute.

Za slaganje kolača, nazubljenim nožem poravnaj gornju površinu jednog biskvita. Stavi ga na pladanj i premažite s oko 240 ml kreme. Na vrh stavi drugi biskvit. Premaži vrh i stranice preostalom kremom po želji.