Naziv orzotto dobio je spajanjem talijanske riječi orzo, što znači ječam, i omiljenog risotta. No, ono što ga razlikuje od pravog rižota jest ponajprije vrijeme pripreme.
Naime, ječmu je potrebno nešto više vremena nego što ga obično izdvajamo za pripremu rižota. Tostiranje, pirjanje i kuhanje ječma za ovo jelo zasigurno će vam oduzeti dodatnih 20 minuta, no trud će se u potpunosti isplatiti kada jednom okusite teksturu i arome pomalo zaboravljenog ječma pripremljenog na ovaj način.
Ipak, postoje trikovi koji bi mogli ubrzati pripremu ovog slasnog jela. Naime, ječam možete ostaviti u mlakoj vodi preko noći. U tom slučaju neće biti potrebe za dugotrajnim kuhanjem niti će vam priprema orzotta oduzeti previše dodatnog vremena.
Također, ječam možete kuhati oko 15 minuta prije same pripreme orzotta, a zatim ga spojiti s pirjanim dodacima po svom izboru. Na taj ćete način ubrzati proces pripreme, a vaše će jelo biti gotovo jednako ukusno.
Ječam možete upotijebiti u nebrojeno mnogo kombinacija, baš kao što je to slučaj s rižom. Odlično će se složiti s gljivama, slaninom i bučom, a sjajne okuse dat će i spojite li ga s graškom, tikvicama, špinatom i dobrom dozom finog sira.
Volite li rižoto, svakako se upustite u pripremu ovog bogatog i zdravog jela, pa dopustite ječmu da vas u potpunosti iznenadi!
Za pripremu orzotta s graškom potrebno vam je:
- 300 g graška
- 300 g ječma
- 600 ml temeljca
- 70 g maslaca
- 100 ml vina
- 1 luk
- 60 g ribanog parmezana
- 1 žličica limunove korice
- 1 žlica limunovog soka
- Bosiljak
- Sol, papar
Priprema:
- Maslinovo ulje zagrijte na tavi.
- Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte nekoliko minuta.
- Dodajte ječam koji ste držali u mlakoj vodi.
- Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje, pa dodajte vino.
- Pustite da ispari.
- Kuhajte nekoliko minuta, a zatim malo po malo dodajte temeljac.
- Kuhajte oko 20 minuta dok ječam ne omekša.
- Dodajte grašak.
- Na kraju ubacite kockicu maslaca, sjeckani bosiljak, koricu i sok limuna.
- Promiješajte i poslužite toplo.
Dobar tek!
